Τα παραδοσιακά προϊόντα του Παρνασσού που πρέπει να βάλεις στο καλάθι σου!

Made in… Arachova!

Από ξακουστά παραδοσιακά προϊόντα µέχρι είδη λαϊκής τέχνης και ιδιαίτερα αποστάγµατα, όλα αποκαλύπτουν µια µικρογραφία της ελληνικής παράδοσης µε τόπο προέλευσης τον… Παρνασσό!

της Κατερίνας Φωτοπούλου ([email protected])

ΦΟΡΜΑΕΛΑ

Το διάσηµο τυρί, παρασκευασµένο από φρέσκο πρόβειο γάλα και κατοχυρωµένο από την Ε.Ε. µε ονοµασία προέλευσης, δεν χρειάζεται συστάσεις! Άξιο δοκιµής και το οψιµοτύρι που κι αυτό θα το βρείτε στις τοπικές ταβέρνες και τα καταστήµατα παραδοσιακών προϊόντων.

ΤΣΙΠΟΥΡΟ

Κεραµιδάριο Ζεµενού, Μ. 6932 601199

Η Αράχωβα φηµίζεται για το εν λόγω απόσταγµα µε αφετηρία το αυθεντικό καζάνι του 1926, απ’ όπου ο Τάκης και η Ανθή Σιδηρά κάθε Νοέµβρη έβγαζαν τα «ρακοκάζανα». Σήµερα το εµφιαλωµένο του «Βασιλιά» παράγεται σε ένα πιστοποιηµένο αποστακτήριο στο Ζεµενό. Θα το βρείτε σε καταστήµατα της Αράχωβας και σε επιλεγµένες κάβες σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη.

ΥΦΑΝΤΑ

Αναπόσπαστο κοµµάτι της αραχωβίτικης παράδοσης, αφού τα παλιά χρόνια κάθε σπίτι είχε τον αργαλειό του. Προσπάθειες για την αναβίωση της τέχνης έχουν γίνει µέσω σεµιναρίων στο Λαογραφικό Μουσείο από τον γυναικείο Συνεταιρισµό «Η Κυπάρρισος».

ΚΑΡΥΔΑΤΟ

Τ. 22670 31194

Δεν είναι άλλο από υπέροχες λευκές µπουκίτσες από ντόπιο καρύδι, ζάχαρη, µπαχαρικά, ασπράδι αυγού και σιµιγδάλι που φτιάχνονται µε κριτήριο την ποιότητα των πρώτων υλών! Διατίθενται στο Ζαχαροπλαστείο Παπαστάθη, όπου θα βρείτε και πολλά ακόµα γλυκίσµατα!

ΖΥΜΑΡΙΚΑ «ΓΕΝΝΗΜΑ ΓΗΣ»

Θέση Μπεργούρα Στεριού, Τ. 22670 22050

Με σήµα κατατεθέν το περίφηµο Ρολόι, τα ζυµαρικά «Γέννηµα Γης» από το 2008 έχουν αφήσει τη δική τους σφραγίδα στον τοπικό γαστρονοµικό χάρτη. Χυλοπίτες, τραχανάς γλυκός, ξινός, σταρένιος είναι µόνο µερικά από αυτά που διατίθενται σε καταστήµατα στον κεντρικό δρόµο της Αράχωβας και σε επιλεγµένα σηµεία της Αθήνας.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΑΝΑΓΝΟΥ

Δίστοµο Βοιωτίας, Τ. 22670 22928, www.anagnouzymarika.gr

Ήταν το 1980 όταν η Κυριακούλα Ανάγνου ξεκίνησε να φτιάχνει παραδοσιακά ζυµαρικά. Σήµερα, 37 χρόνια µετά, τα ζυµαρικά Ανάγνου ταξιδεύουν σε όλη την Ελλάδα, συνεχίζουν όµως να παράγονται πάντα µε αγνά υλικά. Εκτός από τις χωριάτικες χυλοπίτες και τον ξινό τραχανά, βρίσκουµε ακόµα κριθαράκι, βίδες και κοχύλι αλλά και νέες προτάσεις µε ξεχωριστές γεύσεις.

ΕΑΣ ΑΜΦΙΣΣΑΣ

Λεωφ. Σαλώνων 30, Άµφισσα, Τ. 22650 28235

Ο Ελαιουργικός Αγροτικός Συνεταιρισµός Άµφισσας µε µια οµάδα παραγωγών καλλιεργούν την αναγνωρισµένη ως ΠΟΠ Κονσερβολιά Άµφισσας και όχι µόνο, φέρνοντας στο τραπέζι µας ελιές εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης.

ΕΛΙΕΣ EL MAR

ΒΙ.ΠΕ. Ιτέας, θέση Λαρνάκη, Τ. 22650 34270, www.margaritisk.gr

Δραστηριοποιείται από το 1989 στην παραγωγή ελαιών µε τελευταίας τεχνολογίας µέσα αλλά πάντα µε σεβασµό στην παράδοση. Ελιές µαύρες, πράσινες, Καλαµών, θρούµπες σε διάφορες µορφές και συσκευασίες από την Εl Mar Olives θα βρείτε σε µεγάλες αλυσίδες σουπερµάρκετ, ενώ µεγάλο µέρος της παραγωγής ταξιδεύει και στο εξωτερικό.

 

ΠΕΣΤΡΟΦΕΣ ΟΡΧΟΜΕΝΟΥ

Πέτρος Γ. Δήµου, Πηγές Τριών Χαρίτων, Ορχοµενός, Τ. 22610 33111

Με ιστορία από τις αρχές του ’70, το ιχθυοτροφείο του Πέτρου Δήµου στον Ορχοµενό είναι από τα κορυφαία στην εκτροφή πέστροφας. Η εταιρεία παράγει την πασίγνωστη καπνιστή πέστροφα «saumonnée», η οποία πωλείται συσκευασµένη αεροστεγώς σε επιλεγµένα σηµεία, ενώ εξίσου εκλεκτή είναι και η φρέσκια ηµέρας που µπορείτε να προµηθευτείτε από το ιχθυοτροφείο.

ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ ΚΟΜΜΑΤΑ

Τ. 22670 31194

Παραδοσιακό κρεοπωλείο που εδώ και 34 χρόνια το εµπιστευόµαστε µε κλειστά µάτια για εκλεκτά φρέσκα κρέατα. Μη φύγετε αν δεν προµηθευτείτε τα γευστικά, χειροποίητα, χωριάτικα λουκάνικα φτιαγµένα µε πατροπαράδοτη συνταγή, ενώ στα ράφια του θα βρείτε επίσης µια µεγάλη ποικιλία τοπικών τυροκοµικών προϊόντων. Καθηµερινά 07:30-21:30.

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ ΑΓΝΗ

11o χλµ. Ε.Ο. Λιβαδειάς-Ορχοµενού, Ορχοµενός, Τ. 22610 32355, www.αγνη.gr

Με όνοµα που φανερώνει την… Αγνή τους παραγωγή, τα αναψυκτικά µάς προσφέρουν τη δροσιά τους και µια γευστική αίσθηση που µας γυρνάει στα παιδικά µας χρόνια! Με ολόφρεσκα φρούτα, νερό της Πηγής των Χαρίτων και ελάχιστη προσθήκη ανθρακικού, η πορτοκαλάδα, η λεµονάδα και η γκαζόζα ξεχωρίζουν για τη γεύση τους.

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ ΒΛΑΧΟΥ

1o χλµ. Λιβαδειάς-Ορχοµενού, Τ. 22610 29593

Με ιστορία από το 1936, τα Αναψυκτικά Βλάχου µάς δροσίζουν µε πορτοκαλάδα, λεµονάδα, γκαζόζα και σόδα!

DELPHI BEER

T. 210 5242685, www.delphibeer.gr

Με όνοµα εµπνευσµένο από την περιοχή, η µεσογειακή, ξανθιά, διπλοζύµωτη, µη παστεριωµένη και φυσικά θολή µπύρα Pilsner Delphi, έχει αποκτήσει φανατικό κοινό, χάρη στην ιδιαίτερη γεύση της που σκορπά αρώµατα ακακίας, άνθους πορτοκαλιού και λυκίσκου.

ΜΕΛΙ

Μ. 6945 112474

Η µελισσσοκοµία της περιοχής είναι ταυτισµένη µε το όνοµα του Θανάση Αποστολόπουλου που, αν και σεφ, ξεκίνησε την εν λόγω δραστηριότητα το 1993 ως χόµπι µέχρι να εξελιχθεί σε µια µελισσοκοµική µονάδα που παράγει αγνό θυµαρίσιο και ελατίσιο µέλι.

ΛΑΘΟΥΡΙ-5 ΡΑΧΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΗΣ

Αράχωβα, Τ. 22670 32095, www.5raches.gr

Από το λαθούρι, ένα είδος κουκιού (κύαµος), προέρχεται η γνωστή µας φάβα! Εκτός από χύµα, το είδος αυτό λανσάρεται για πρώτη φορά σε µοντέρνα συσκευασία, µια ιδέα που υλοποίησαν τα αδέρφια Κωνσταντίνος, Παρασκευάς και Στάθης Ανδρέου-Λεόντιος και παράγεται στο κτήµα τους στην Αράχωβα. Ανακαλύψτε το στα ράφια µαγαζιών µε παραδοσιακά προϊόντα στην ευρύτερη περιοχή.

ΥΦΑΝΤΑ ΔΡΑΓΩΝΑΣ

Στον δρόµο από το Λιβάδι λίγο πριν στρίψουµε για το χωριό, τα κρεµασµένα υφαντά στο µαγαζάκι του Δραγώνα τραβούν το βλέµµα. Μια στάση αξίζει για να γνωρίσετε τον κ. Λεωνίδα Καλµαντή, που πουλούσε από 10 χρόνων υφαντά στα παζάρια. Σήµερα, σε ηλικία 86 ετών, συνεχίζει να πουλάει υφαντά και όχι µόνο µε αραχωβίτικα σχέδια και χρώµατα!

ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΑΡΓΥΡΙΟΥ

Πολύδροσος Παρνασσού, Τ. 22340 29616, www.argyriouwinery.eu

Το 1998, η οικογένεια Αργυρίου ξεκίνησε το ταξίδι προς τον κόσµο του κρασιού, φυτεύοντας τους πρώτους αµπελώνες στην Πολύδροσο Παρνασσού! Όλα αυτά τα χρόνια το οινοποιείο διαγράφει µια λαµπρή πορεία στην εγχώρια παραγωγή, µε τους αµπελώνες να φτάνουν πλέον τα 290 στρέµµατα και 9 διαφορετικές ετικέτες -Έρωχος, Μαντείο, Tango κ.ά.- σε Chardonnay, Μerlot, Pinot noir, Μαλαγουζιά και άλλες ποικιλίες. Τα κρασιά Αργυρίου θα τα βρείτε σε εστιατόρια της ευρύτερης περιοχής, αλλά και σε κάβες ανά την Ελλάδα.

ΚΤΗΜΑ ΜΟΥΣΩΝ

Άσκρη Βοιωτίας, Τ. 22620 67290, www.musesestate.com

Με ιστορία πάνω από µισό αιώνα στην καλλιέργεια του αµπελιού και την οινοποίηση, στις πλαγιές της Κοιλάδας των Μουσών, το Κτήµα Μουσών µάς προσφέρει εξαιρετικές ετικέτες κρασιών (λευκών, ερυθρών & ροζέ) αλλά και αποσταγµάτων µε έµφαση στις ελληνικές ποικιλίες! 

Πηγή: Αράχωβα Magazine 2018