Τα 20 καλύτερα εστιατόρια στη Βέρνη

Γεύσεις από τη Βέρνη: Ένα γαστρονομικό ταξίδι στην καρδιά της Ελβετίας

Η Βέρνη, η ήρεμη αλλά πανέμορφη πρωτεύουσα της Ελβετίας, δεν εντυπωσιάζει μόνο με την αρχιτεκτονική και την ιστορία της, αλλά και με την ανερχόμενη γαστρονομική της σκηνή. Από παραδοσιακά ελβετικά πιάτα σε ζεστά, οικογενειακά εστιατόρια, μέχρι δημιουργικές προτάσεις υψηλής γαστρονομίας σε βραβευμένα εστιατόρια, η πόλη προσφέρει μια πλούσια εμπειρία για κάθε ουρανίσκο. Στους λιθόστρωτους δρόμους της παλιάς πόλης, αλλά και στις πιο μοντέρνες γειτονιές, η Βέρνη κρύβει διαμαντάκια που αξίζει να ανακαλύψεις – τόσο με το βλέμμα όσο και με το πιρούνι. – εδώ μπορείτε να δείτε τον ταξιδιωτικό οδηγό του Τάσου Δούση για τη Βέρνη.

Αν θέλεις να ζήσεις την αυθεντική γαστρονομική εμπειρία της Βέρνης, φρόντισε να επισκεφτείς κάποια από τα παραδοσιακά εστιατόρια της Παλιάς Πόλης, όπως τα εστιατόρια στις στοές της Marktgasse ή κοντά στο ποτάμι. Εκεί θα έχεις την ευκαιρία να απολαύσεις την τοπική κουζίνα σε έναν πανέμορφο και γραφικό περιβάλλον. Η Βέρνη ωστόσο διαθέτει μια ποικιλία από εξαιρετικά εστιατόρια που καλύπτουν όλα τα γούστα και τις προτιμήσεις, από παραδοσιακή ελβετική κουζίνα μέχρι σύγχρονη διεθνή γαστρονομία. Η πόλη είναι γνωστή για την ποιότητα των υλικών της και τη φιλοξενία της, οπότε σίγουρα θα βρεις κάτι που θα ικανοποιήσει τον ουρανίσκο σου. Εδώ συγκεντρώσαμε τα 20 καλύτερα εστιατόρια της πόλης (αν και υπάρχουν και άλλα) για να ξέρετε τις (εξαιρετικές) επιλογές που έχετε αν επισκεφτείτε την πόλη!

Τα καλύτερα εστιατόρια στη Βέρνη

1.Casino Restaurant

€€€ · Μοντέρνα γαλλική κουζίνα · https://www.casinobern.ch/

Στο όμορφο κτήριο του Casino Bern, που άνοιξε το 1909 στο κέντρο της παλιάς πόλης, ο συνδυασμός ενός υπέροχου ιστορικού σκηνικού και του brasserie chic αποπνέει μια ιδιαίτερη αίσθηση, που συνεχίζεται το καλοκαίρι στην υπέροχη μεγάλη βεράντα – εδώ μπορείτε να απολαύσετε τη θέα στο Aare κάτω από τα σκιερά δέντρα. Το μενού περιλαμβάνει κλασικά πιάτα καθώς και ιταλικές επιρροές. Υπάρχει μενού (επίσης χορτοφαγικό) καθώς και a la carte προσφορά εκτός από τα «Grosses Pièces» για δύο άτομα. Δίπλα στο εστιατόριο βρίσκεται το “Salon d’Or” με μπιστρό μπαρ – εδώ μπορείτε να απολαύσετε καφέ και κέικ καθώς και κρασιά και κοκτέιλ όλη την ημέρα.

2.Wein & Sein

€€€€ · Μοντέρνα κουζίνα · http://www.weinundsein.ch/

Η οικοδέσποινα Daniela Jaun και ο σεφ Pascal Melliger (συνεργάτες τόσο επαγγελματικά όσο και ιδιωτικά) έβαλαν την καρδιά και την ψυχή τους στη λειτουργία αυτού του ευχάριστου εστιατορίου που βρίσκεται σε ένα κελάρι με μια όμορφη θολωτή οροφή. Ο σεφ μαγειρεύει μοντέρνα, ακριβή κουζίνα, προβάλλοντας επιλεγμένα προϊόντα με μια άψογη αίσθηση κομψότητας. Για παράδειγμα, το υπέροχο ελβετικό αρνί του, που σερβίρεται ως ψητή σέλα, ένα φανταστικά καρυκευμένη, εξαιρετικό μίνι merguez και ένα εξαιρετικά φτιαγμένο ραγού. Το βραδινό σετ μενού είναι γραμμένο σε έναν πίνακα στον τοίχο και διευκρινίζεται περαιτέρω στο τραπέζι. Μπορείτε να επιλέξετε από τέσσερα έως έξι courses και μια χορτοφαγική έκδοση είναι επίσης διαθέσιμη εάν προπαραγγείλετε. Η εξυπηρέτηση παρέχεται από μια πολύ ευγενική, άρτια εκπαιδευμένη και έμπειρη ομάδα. Όσον αφορά το κρασί, μπορείτε να βασιστείτε στις συστάσεις του γοητευτικού και εξαιρετικά αφοσιωμένου νεαρού ιδιοκτήτη. Το καλοκαίρι, κατευθυνθείτε προς τη βεράντα που περιβάλλεται από τα ιστορικά σπίτια της παλιάς πόλης. Φροντίστε να αφήσετε στον εαυτό σας αρκετό χρόνο για να εκτιμήσετε πλήρως αυτήν την αρμονική γαστρονομική εμπειρία!

3.noumi Grill & Bar

€€€ · Διεθνής Κουζίνα · http://www.noumi.ch/

Το εστιατόριο στο υπόγειο του αξιόλογου μεγάλου ξενοδοχείου Bellevue Palace (το επίσημο κατάλυμα της Ελβετίας για ξένους αξιωματούχους) ήταν το νομισματοκοπείο της Βέρνης – το όνομα είναι παράγωγο της «νομισματικής». Η ατμόσφαιρα είναι κοσμοπολίτικη, σικ και χαλαρή (ο resident DJ παίζει το βράδυ). Στην ανοιχτή κουζίνα, οι σεφ ετοιμάζουν «διεθνές φαγητό» ενσωματώνοντας επιρροές από την Ασία, το Περού και τη Μεσόγειο. Τα πιάτα είναι φτιαγμένα με εξαιρετικά υλικά και είναι κατάλληλα και για κοινή χρήση. Ικανοί και χαλαροί στην προσέγγισή τους, οι σερβιτόροι δίνουν συστάσεις από την επιλογή εκλεκτών κρασιών και για ενδιαφέροντα κοκτέιλ.

4.ZOE

€€€ · Χορτοφαγική Κουζίνα · https://www.restaurant-zoe.com/

Ενωμένοι με το σύνθημα «Λαχανικά σε διάφορες όψεις», το δίδυμο Fabian Raffeiner (κουζίνα) και Mark Hayoz (υπηρεσία) ακολουθούν το πάθος τους, φτιάχνοντας μοντέρνα και δημιουργικά πιάτα για χορτοφάγους που παρασκευάζονται σχολαστικά και πλούσια σε γεύση, όπως μανιτάρι king oyster, ζυμωμένο σκόρδο και parliche. Υπάρχει ένα σετ μενού επτά πιάτων με προαιρετικά πρόσθετα. Μερικά πιάτα μπορείτε επίσης να παραγγείλετε à la carte. Τα συνοδευτικά ποτά περιλαμβάνουν φυσικά κρασιά, μπύρες και μη αλκοολούχα ποτά. Συμβουλή για μεσημεριανό γεύμα: το “business lunch” αφορά έως και τέσσερα courses. Αυτό το διώροφο εστιατόριο με το γοητευτικό μινιμαλιστικό εσωτερικό του βρίσκεται στην καρδιά της παλιάς πόλης, σε απόσταση αναπνοής από το Bern Minster. Χαλαρή, επαγγελματική ομάδα και μια ευχάριστη μικρή βεράντα.

“Η ZOE είναι αρχαία ελληνική φιλοσοφία για τη “συνειδητή και ουσιαστική ζωή και εμπειρία” – ένα αξίωμα για το πώς εργαζόμαστε και ζούμε! Φυτεύουμε, μαζεύουμε και κάνουμε τη δική μας συγκομιδή στη γη του Hof am Stutz, δεσμευόμαστε να σερβίρουμε μόνο χορτοφαγική κουζίνα και ετοιμάζουμε τα δικά μας μη αλκοολούχα ποτά.”

— Fabian Raffeiner

5.Zum Zähringer

€€€ · Κλασική Γαλλική Κουζίνα · https://restaurant-zaehringer.ch/

Στη γειτονιά Matten, μόλις ένα τετράγωνο μακριά από τον ποταμό Aare, αυτό το εστιατόριο διευθύνεται από την Gaston Zeiter. Κατάγεται από το καντόνι Valais, αλλά εγκαταστάθηκε εδώ στο κάτω μέρος της παλιάς πόλης της Βέρνης πριν από λίγο καιρό. Στο αρχοντικό παλιό κτήριο που είναι το Zähringerhaus, μαγειρεύει κλασική γαλλική κουζίνα, αλλά και πιάτα με ελβετικές επιρροές – για παράδειγμα, υπάρχει τηγανητό λαβράκι με ριζότο, καθώς και ένα υπέροχο cordon bleu. Κορυφαία συμβουλή: το μενού της ημέρας σε τιμή ευκαιρίας! Εκτός από το γοητευτικό εστιατόριο, υπάρχει μια υπέροχη βεράντα στον κήπο με γέρικα δέντρα και σκεπαστό εξωτερικό χώρο. Η λίστα κρασιών είναι επίσης καλά εφοδιασμένη, συμπεριλαμβανομένων πολλών κρασιών Valais.

6.moment

€€ · Δημιουργική Κουζίνα · http://www.moment-bern.ch/

Στην ιστορική καρδιά της Βέρνης, αυτό το μοντέρνο εστιατόριο απλώνεται σε δύο ορόφους και σερβίρει δημιουργική κουζίνα με έμφαση στα τοπικά και εποχιακά προϊόντα. Το μενού “Carte Blanche” προσφέρει μια επιλογή από δύο μενού τεσσάρων έως πέντε πιάτων, – ένα αποκλειστικά φυτικό. Μια χαλαρή ομάδα στο μπροστινό μέρος του σπιτιού φροντίζει για την εξυπηρέτηση. Υπάρχουν είσοδοι τόσο στο Postgasse όσο και στο Gerechtigkeitsgasse.

7.mille sens – les goûts du monde

€€ · Διεθνής κουζίνα · https://www.millesens.ch/

Σε αυτό το ευχάριστα ζωντανό, μοντέρνο εστιατόριο στον πρώτο όροφο του περάσματος Schweizerhof κοντά στο σιδηροδρομικό σταθμό, ο σεφ Domingo S. Domingo σας μεταφέρει σε ένα γαστρονομικό ταξίδι σε όλο τον κόσμο, βασιζόμενος επίσης στις αυστραλιανές και φιλιππινέζικες ρίζες του. Την ώρα του μεσημεριανού γεύματος, οι επιλογές περιλαμβάνουν ένα μικρό σετ μενού (“Business Lunch”) και το “Quicktray” που περιλαμβάνει τέσσερα πιάτα σε ένα . Το βράδυ, οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν από τα “Domingo Pur Menu Surprise” και “Tavolata” – επίσης διαθέσιμα σε μεγάλη μερίδα για κοινή χρήση. Η μικρή ποικιλία από μπολ είναι διαθέσιμη και στα δύο γεύματα.

8.Steinhalle

€€€€ · Δημιουργική Κουζίνα · https://www.steinhalle.ch/

Ο Markus Arnold δεν είναι μόνο ένας σεφ παγκόσμιας κλάσης, είναι επίσης έμπειρος ταξιδιώτης. Δεν είναι περίεργο που του αρέσει να οδηγεί τους καλεσμένους του σε μια παγκόσμια γαστρονομική περιπέτεια! Τα ποικίλα σετ μενού του αντλούν έμπνευση από τη Νότια Κορέα, την Ιαπωνία και την Πορτογαλία. Όποια γωνιά του κόσμου κι αν επιλέξει να εξερευνήσει μέσω της μαγειρικής του, μπορείτε να περιμένετε συναρπαστικές ανατροπές, φρέσκες ιδέες και ένα καλειδοσκόπιο γεύσεων. Το ίδιο το εστιατόριο διαθέτει κομψό, μοντέρνο εσωτερικό σχεδιασμό και προσγειωμένη ατμόσφαιρα, όλα μέσα σε ένα πανέμορφο ιστορικό περιβάλλον – σκεφτείτε ψηλά ταβάνια, επίπεδο γκαλερί και μεγάλα τοξωτά παράθυρα. Το κεντρικό στοιχείο είναι η ανοιχτή κουζίνα με το παρακείμενο μπαρ με φαγητό, το οποίο λειτουργεί και ως τραπέζι σεφ. Το μενού είναι εντελώς διαφορετικό το μεσημέρι – η ιδέα του «εύκολου μεσημεριανού» απευθύνεται σε επιχειρηματίες και επισκέπτες του μουσείου με φρεσκομαγειρεμένα αλλά πιο απλά πιάτα. Tip: Το κατάστημα Finefood-Store πουλάει σπιτικές λιχουδιές, ιαπωνικά προϊόντα και επιτραπέζια σκεύη.

9.Casa Novo

€€ · Μεσογειακή Κουζίνα · http://www.casa-novo.ch/

Αυτό το μέρος είναι τώρα υπό νέα διαχείριση, αν και το όνομα δεν έχει αλλάξει. Από τότε που ο σεφ- Dirk Wagner ανέλαβε το εστιατόριο, το μαγείρεμα έχει μια πιο διεθνή γεύση, αλλά έχει διατηρήσει μια μεσογειακή πλευρά – για παράδειγμα, καρπάτσιο με μοσχαρίσια γλώσσα ή γαλλική φραγκόκοτα σε σάλτσα άγριου σκόρδου. Επιπλέον, τα τάπας σερβίρονται 17:00 – 19:00. Την ώρα του μεσημεριανού γεύματος, το μενού είναι σημαντικά μικρότερο. Η τοποθεσία στον ποταμό Aare είναι τόσο ειδυλλιακή όσο ποτέ και η βεράντα είναι υπέροχη! Η La Vinoteca παραμένει επίσης σε λειτουργία. Ο χώρος στάθμευσης Klösterlistutz στην άλλη πλευρά του ποταμού είναι σε βολική απόσταση.

10.Essort

€€€ · International · https://www.essort.ch/

Αυτό το φιλόξενο εστιατόριο στεγάζεται σε αυτό που κάποτε ήταν η πρεσβεία των ΗΠΑ. Η εσωτερική του σχεδίαση διαθέτει έναν αρμονικό συνδυασμό καθαρών γραμμών, ζεστών ξύλινων φινιρισμάτων και σιωπηλών τόνων. Η βεράντα στο πίσω μέρος του κτιρίου είναι ιδανική για το καλοκαίρι. Το βράδυ, σερβίρεται ένα εποχικά εμπνευσμένο μενού γευσιγνωσίας που περιλαμβάνει τρία έως έξι πιάτα, με την επιλογή να wine pairing. Την ώρα του μεσημεριανού γεύματος, είναι διαθέσιμο ένα πιο σύντομο μενού, καθώς και το business lunch.

11.Landhaus Liebefeld

€€ · Κλασική γαλλική κουζίνα · http://www.landhaus-liebefeld.ch

Οι επισκέπτες σε αυτό το εστιατόριο σε ένα ανακαινισμένο bailiwick (1671) επιλέγουν μεταξύ του Gaststube και της πιο κομψής –αλλά όχι λιγότερο ζεστής– Rôtisserie. Η κουζίνα είναι τοπική και εποχική, π.χ. μοσχαρίσιο κρέας entrecôte με αφρό βοτάνου. Το καλοκαίρι, μπορείτε να πιείτε πιάτα μπάρμπεκιου στον μικρό κήπο. Την Πέμπτη, την Παρασκευή και το Σάββατο το βράδυ, το le caveau σερβίρει ένα σετ μενού για vegan. Για τους επισκέπτες που επιθυμούν να διανυκτερεύσουν, υπάρχουν επίσης καλόγουστα δωμάτια.

12.Haberbüni

€€ · Εποχιακή Κουζίνα · http://www.haberbueni.ch/

Η ατμόσφαιρα εδώ είναι μοναδική! Αυτό το μέρος στεγάζεται στο ευάερο χώρο μιας αγροικίας του 19ου αιώνα με ρουστίκ δοκάρια, αυτό το μέρος έχει μια ιδιαίτερη αίσθηση. Το καλόγουστο εσωτερικό συμπληρώνεται από μια απομονωμένη βεράντα στον κήπο με δέντρα και θάμνους. Το φαγητό είναι φρέσκο και φτιαγμένο με υλικά υψηλής ποιότητας. Το βράδυ, υπάρχει ένα προκαθορισμένο μενού και μια à la carte επιλογή. Το τελευταίο είναι επίσης διαθέσιμο το μεσημέρι, συμπληρωμένο με καθημερινές σπεσιαλιτέ και μια επιλογή “Business Lunch”. Εξαιρετική λίστα κρασιών με πολλά σπάνια και magnum.

13.Schüpbärg-Beizli

€€ · Σουηδική Κουζίνα · http://www.beizli.ch/

Αυτό το εστιατόριο είναι αρκετά έξω από το δρόμο, αλλά αξίζει το ταξίδι εδώ σε αυτήν την απομακρυσμένη τοποθεσία, όπου ένας ζεστός, ρουστίκ εσωτερικός χώρος περιμένει τους επισκέπτες, καθώς και μια υπέροχη βεράντα, η οποία είναι πολύ δημοφιλής το καλοκαίρι. Ας μην ξεχνάμε όμως τη μαγειρική του ιδιοκτήτη Christoph Hunziker: ετοιμάζει σπιτικά ελβετικά πιάτα με μοντέρνα πινελιά, σφραγισμένα με τις δικές του ιδέες. Εκτός από αυτό, μπορείτε να περιμένετε εξαιρετική εξυπηρέτηση – μερικές φορές και οι σεφ έρχονται στα τραπέζια.

14.Zum Löwen

€€€ · Σύγχρονη Κουζίνα · http://loewenjegenstorf.ch/

Έχοντας εργαστεί αρχικά ως sous-chef εδώ και στη συνέχεια ως επικεφαλής σεφ, ο Jonas Ingold αντιπροσωπεύει τώρα την έβδομη γενιά της οικογένειάς του στο τιμόνι αυτού του άψογου σκηνικού, του οποίου η γοητεία και η ατμόσφαιρα δεν θα μπορούσαν να είναι πιο ελκυστικές. Κοντά στην είσοδο, στο μπαρ θα δείτε μπουκάλια από τη λίστα κρασιών (ιδανικό για απεριτίφ ή χωνευτικό) και, ακριβώς δίπλα στο μπαρ βρίσκεται η ανοιχτή κουζίνα. Σε ένα ελκυστικό εσωτερικό με εκσυγχρονισμένη ρουστίκ αίσθηση, σερβίρεται ένα φιλόδοξο μενού γευσιγνωσίας τόσο το μεσημέρι όσο και το βράδυ – διατίθεται και χορτοφαγική εκδοχή. Η à la carte επιλογή διαθέτει απλούστερες επιλογές που είναι ωστόσο εξαιρετικές. Πολλά από τα συστατικά προέρχονται από την περιοχή. Η προσεγμένη εξυπηρέτηση παρέχεται από φιλικό προσωπικό. Οι βεράντες είναι απολαυστικές το καλοκαίρι.

15.Sonne

€€€€ · Γαλλική Κουζίνα · https://www.sonne-scheunenberg.ch/

Το ειδυλλιακό σκηνικό από μόνο του κάνει το ταξίδι σε αυτό το απομακρυσμένο χωριουδάκι να αξίζει τον κόπο. Μια όμορφη ιστορική αγροικία που συνορεύει με χωράφια και λιβάδια φιλοξενεί αυτό το γκουρμέ εστιατόριο, του οποίου η κομψή αλλά άνετη διακόσμηση εκτείνεται στη βεράντα με την πέργκολα και την υπέροχη θέα στο γύρω πράσινο τοπίο. Στη συνέχεια, υπάρχουν οι ζεστοί και φιλικοί οικοδεσπότες σας, η Iris και ο Kurt Mösching. Ενώ η κυρία του σπιτιού προσθέτει μια προσωπική πινελιά στις εργασίες μπροστά από το σπίτι, επικεφαλής της επαγγελματικής αλλά ελκυστικά χαλαρής ομάδας υπηρεσιών, ο head chef εστιάζει στην παραγωγή σύγχρονης κουζίνας που βασίζεται σε κλασικά θεμέλια. Κερδίζει τους πελάτες με ποιοτικά συστατικά, τεχνική ικανότητα και προσοχή στη λεπτομέρεια. Η υπέροχη λίστα κρασιών διαθέτει περίπου 600 ετικέτες. Εναλλακτικά, μπορείτε να παραγγείλετε από το εξαιρετικό μενού μπιστρό στο ρουστίκ Gaststube.

15.Bären

€€ · Τοπική κουζίνα · https://www.baeren-oberbottigen.ch/

Σε αυτό το αρκετά μεγαλοπρεπές κατάλυμα με δύο χώρους εστίασης, το Gaststube και το GnussStube, το ευρύ μενού περιλαμβάνει πιο απλά πιάτα και πιο εκλεπτυσμένα πιάτα, καθώς και επιλογές για χορτοφάγους. Μπορείτε να δειπνήσετε à la carte ή να επιλέξετε ένα προκαθορισμένο μενού – το σετ μενού εκλεκτής εστίασης (“MundArt”), πρέπει να παραγγελθεί εκ των προτέρων. Το μεσημέρι, διατίθενται μειωμένες επιλογές à la carte και ημερήσιες σπεσιαλιτέ. Τα υλικά προέρχονται όσο το δυνατόν τοπικά. Υπάρχει μια αξιοπρεπής λίστα κρασιών με έμφαση στις ελβετικές ετικέτες. Το προσωπικό είναι φιλικό, προσεκτικό και καλά εκπαιδευμένο.

“Η αφθονία της φύσης μας εμπνέει κάθε μέρα εκ νέου και εκτιμούμε τη βιωσιμότητα και νοιαζόμαστε για τους ανθρώπους, τα ζώα και το περιβάλλον! Ως εκ τούτου, προμηθεύουμε βιολογικά αγροτικά λαχανικά, κρέας μόνο από την περιοχή, χρησιμοποιούμε βιοδιασπώμενα προϊόντα καθαρισμού, εκπαιδεύουμε και ανακυκλώνουμε σε συνεργασία με ένα εργαστήριο για άτομα με διαφορετική ικανότητα.”

— Πάτρικ Τζέρμαν

16.Hardern Pintli

€€ · Ελβετική κουζίνα · http://www.hardern-pintli.ch/

Αυτό το τέλειο πανδοχείο είναι ζεστό και φιλόξενο και σίγουρα φαίνεται φιλόξενο με τα κόκκινα παντζούρια του. Ο head chef Falk Fleischhauer επιτυγχάνει μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ της παραδοσιακής κουζίνας και της κλασικής, με αποτέλεσμα νόστιμα πιάτα σε λογικές τιμές. Η εξυπηρέτηση είναι πολύ φιλική και κάθε άλλο παρά αποπνικτική. Το καλοκαίρι, η υπέροχη βεράντα με τα δέντρα είναι πολύ φιλόξενη.

17.Stadthaus

€€ · Διεθνής κουζίνα · https://www.stadthaus.ch/

Στο εστιατόριο του μεγάλου Hotel Stadthaus, μπορείτε να δειπνήσετε είτε στο απλό Stadtcafé είτε στο κομψό La Pendule. Η ίδια γευστική κουζίνα σερβίρεται και στους δύο χώρους. Υπάρχουν κλασικά, όπως το Cordon bleu, πιάτα για χορτοφάγους και ένα σετ μενού μπιστρό – ένα φιλόδοξο γκουρμέ σετ μενού σερβίρεται επίσης τα βράδια. Η γκάμα των κρασιών που διατίθενται σε ποτήρι και μπουκάλια είναι επίσης εντυπωσιακή.

19.Zur Gedult

€€€€ · Διεθνής κουζίνα · http://www.gedult.ch/

Θέλετε ένα καλό γεύμα σε μια χαλαρή, ανεπίσημη ατμόσφαιρα; Εδώ, σε ένα από τα παλαιότερα πανδοχεία στο Burgdorf (που χρονολογείται από το 1716), απολαύστε την εποχική κουζίνα που βασίζεται στα τοπικά προϊόντα. Τα εκλεπτυσμένα, μοντέρνα και δημιουργικά πιάτα προτείνονται σε μορφή set menu, διαθέσιμο και σε χορτοφαγική εκδοχή.

20.Moosegg

€€ · Τοπική κουζίνα · https://moosegg.ch/en/

Εδώ, σε υψόμετρο περίπου 1 000 μέτρων, υπάρχουν πολλά να ενθουσιαστείτε: η εκπληκτική θέα στο Έμενταλ και τις Άλπεις – είτε από το μοντέρνο, κομψό εστιατόριο με το μεγάλο παράθυρο είτε την υπέροχη βεράντα – συμπληρώνεται από καλό φαγητό με τοπική και εποχική εστίαση. Για μια φθηνότερη αλλά εξίσου απολαυστική εναλλακτική, κατευθυνθείτε στο Beiz. Η καταπληκτική επιλογή κρασιών μπορεί να υπερηφανεύεται για περίπου 800 διαφορετικές επιλογές. Στο γειτονικό boutique ξενοδοχείο διατίθενται κομψά δωμάτια.

Παραδοσιακή κουζίνα της Βέρνης – Τι να δοκιμάσεις

Η Βέρνη και η Ελβετία γενικότερα προσφέρουν μια πλούσια και νόστιμη κουζίνα, η οποία βασίζεται σε παραδοσιακά υλικά και γεύσεις που συνδυάζουν τη γερμανική, γαλλική και ιταλική επιρροή. Η κουζίνα της Βέρνης έχει αρκετές παραδοσιακές σπεσιαλιτέ που πρέπει να δοκιμάσεις, και κάθε πιάτο είναι μια γευστική εμπειρία που συνδυάζει την τοπική παράδοση με την ποιότητα των υλικών. Παρακάτω θα δείτε τα πιάτα που δεν πρέπει να χάσετε!

Berner Platte: Αυτό είναι το απόλυτο παραδοσιακό πιάτο της περιοχής, και είναι ένα πλούσιο και γεμάτο γεύση γεύμα. To Berner Platte περιλαμβάνει διάφορα είδη κρέατος, όπως χοιρινό, λουκάνικα, βόειο κρέας και ζαμπόν, που σερβίρονται μαζί με φέτες πατάτας, λαχανικά και μουστάρδα. Πρόκειται για ένα πιάτο που αναδεικνύει την αγάπη των Ελβετών για τα κρέατα και είναι ιδανικό για μια παραδοσιακή γεύση της πόλης.

Fondue: Αν και το φοντί είναι πιο δημοφιλές στη δυτική Ελβετία, η Βέρνη δεν υστερεί σε αυτήν την παραδοσιακή λιχουδιά. To fondue είναι το χαρακτηριστικό πιάτο που γίνεται με λιωμένο τυρί, συνήθως από Gruyère και Emmental, και σερβίρεται με ψωμί, λαχανικά ή πατάτες. Είναι ένας τέλειος τρόπος για να απολαύσεις τη ζεστή και γευστική ελβετική παράδοση.

Rösti: Το Rösti είναι μια σπεσιαλιτέ που χαρακτηρίζει την Ελβετία, και αν βρεθείς στη Βέρνη, αξίζει να τη δοκιμάσεις. Είναι τηγανιτές πατάτες που σχηματίζουν μια τραγανή κρούστα εξωτερικά, με απαλή υφή στο εσωτερικό. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με διάφορες προσθήκες, όπως τυρί, αυγά ή κρέας. Ένα απλό, αλλά νόστιμο πιάτο που αποπνέει αυθεντική ελβετική γεύση.

Zürcher Geschnetzeltes: Αν και αυτό το πιάτο προέρχεται από τη Ζυρίχη, είναι αρκετά δημοφιλές σε όλη την Ελβετία, και μπορείς να το βρεις και στη Βέρνη. Πρόκειται για λεπτές φέτες βοδινού κρέατος σε λευκή σάλτσα με κρέμα και κρασί. Συνήθως σερβίρεται με Rösti, προσφέροντας έναν συνδυασμό γεύσεων που είναι παραδοσιακός και πλήρης.

Saffron Risotto (Risotto με σαφράν): Επειδή η Βέρνη είναι κοντά στα ιταλικά σύνορα, το ιταλικό risotto έχει μεγάλη επιρροή στην κουζίνα της. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι το Risotto με σαφράν, το οποίο είναι κρεμώδες, με πλούσια γεύση και έντονο κίτρινο χρώμα από το σαφράν. Συνήθως σερβίρεται με φρέσκο τυρί ή ως συνοδευτικό.

Bärner Süssmost: Αυτό το γλυκό είναι παραδοσιακό της Βέρνης και είναι μια παραλλαγή του σιροπιού μήλου. Bärner Süssmost είναι ουσιαστικά γλυκός χυμός από μήλο που παρασκευάζεται με τοπικά μήλα και έχει πλούσια γεύση. Συχνά σερβίρεται με τυρί και κράκερ ή απολαμβάνεται μόνο του ως σνακ.

Käsefondue Chinoise: Εκτός από το παραδοσιακό φοντί, η Βέρνη έχει μια ξεχωριστή εκδοχή της fondues chinoises, που είναι πιο κοντά στο ασιατικό στιλ φοντί, με κομμάτια κρέατος που βουτάς σε ζεστό ζωμό. Αυτή η ελβετική εκδοχή του φοντί περιλαμβάνει μια ποικιλία από κρέατα, τυριά και λαχανικά.

Ελβετικά Τυριά: Η Ελβετία είναι διάσημη για τα τυριά της, και στη Βέρνη θα βρεις μια ποικιλία από τοπικά τυριά που αξίζει να δοκιμάσεις, όπως το Gruyère, το Emmental και το Tête de Moine.

Ελβετικό Κρασί: Η Ελβετία παράγει εξαιρετικά κρασιά, ιδιαίτερα από την περιοχή της Βέρνης και των γύρω περιοχών. Μην παραλείψεις να δοκιμάσεις ένα ποτήρι τοπικό λευκό ή κόκκινο κρασί. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το Chasselas (λευκό) και το Pinot Noir (κόκκινο).

Nusstorte: Το παραδοσιακό γλυκό της περιοχής είναι η Nusstorte, μια πεντανόστιμη τάρτα με καρύδια και καραμέλα. Είναι ιδανικό για να το συνοδεύσεις με έναν καφέ ή τσάι.

Last but not least, φυσικά την περίφημη …

Ελβετική σοκολάτα!

Η ελβετική σοκολάτα αποτελεί από μόνη της ένα ξεχωριστό κεφάλαιο. Γνωστή σε όλο τον κόσμο για την εξαιρετική ποιότητα και γεύση της και είναι συνώνυμη με την αριστοτεχνία και τη μεράκι των Ελβετών σοκολατοποιών. Το ταξίδι της ελβετικής σοκολάτας ξεκινά από το τέλος του 19ου αιώνα και έχει εξελιχθεί με την πάροδο των χρόνων, καθιστώντας την την πιο διάσημη σοκολάτα στον κόσμο.

Επισκεφτείτε το Confiserie Tschirren, ένα παραδοσιακό ελβετικό ζαχαροπλαστείο – σοκολατοποιΐα που ιδρύθηκε πριν από σχεδόν έναν αιώνα στη Βέρνη. Βρίσκεται στην ιστορική οδό Kramgasse 73, στο κέντρο της παλιάς πόλης, και είναι γνωστό για την παραγωγή χειροποίητων τρούφων και άλλων εκλεκτών γλυκισμάτων.

Δείτε επίσης