Στην οδό Βουλής οι ουρές φτάνουν μέχρι το πεζοδρόμιο καθώς καθημερινά περιμένουν υπομονετικά Αθηναίοι -και όχι μόνο- για να πάρουν τουλάχιστον μια καυτή βουτυράτη τυρόπιτα κουρού. Είναι η κουρού του Άριστον που από το 1919 έχει γίνει έμβλημα της Αθήνας – κάτι σαν τα hot dogs της Νέας Υόρκης.
Το μαγαζί που τρως ψαράκι στο… χωνάκι και παίρνεις ρέστα από πεντάευρω!
Είναι πάντα καυτές γιατί απλούστατα τα ταψιά δεν προλαβαίνουν να βγουν από τον φούρνο και έχουν ξεπουληθεί. Η σφολιάτα μπροστά της ωχριά: η κουρού του Άριστον έχει σκούρα βουτυρένια ζύμη που θρυμματίζεται στο στόμα και σχεδόν λιώνει καθώς ενώνεται με το ιδανικής αλμυρότητας τυρί. Ακόμη και τα ψίχουλα που πέφτουν στα δάχτυλα ή και στα ρούχα δεν πάνε χαμένα καθώς προσεκτικά και όσο πιο διακριτικά γίνεται, καταλήγουν τελικά και αυτά στο στόμα, πριν αποφασίσουν οι μη προνοητικοί να κάτσουν ξανά στη σειρά για μια νέα κουρού. Όπου κουρού σημαίνει στεγνή στα τούρκικα…
Το γαστρονομικό θαύμα που ακούει στο όνομα Άριστον, δημιουργήθηκε το 1910 από τον Ζακυνθινό Αναστάσιο Λομποτέση. Ο συνεχιστής της επιχείρησης Θανάσης Παναγιωτόπουλος είχε δηλώσει στο Έθνος: «Ο παππούς σκαρφίστηκε την τυρόπιτα κουρού, ένα σνακ της εποχής, που στα τούρκικα σημαίνει στεγνή. Η τυρόπιτα δεν είχε αντίπαλο. Πολλοί προσπάθησαν να την αντιγράψουν, αλλά… ο παππούς την έκανε αληθινή λατρεία, ιστορία.
Η συνταγή της είναι απλή. Ζύμη και πραγματικό τυρί φέτα και μυζήθρα. Αγνά υλικά…Τη δεκαετία του ’80, με την εισβολή του φαστ φουντ, έχασε τη δυναμική της κι έτσι μετά το 1995 για να γίνουμε πιο ελκυστικοί, προσθέσαμε 120 διαφορετικές χειροποίητες πίτες που παρασκευάζονται καθημερινά και δίνονται προς πώληση την ίδια ημέρα. Η τυρόπιτα κουρού, όμως, έχει σουξέ με φανατικούς που συρρέουν από όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό».
Info:
Boυλής 10, Αθήνα, Τ. 210 322 7626
Πηγή: athensmagazine.gr
Δείτε επίσης στο travelstyle.gr:
Aκολουθήστε μας στo Google News
