Για τέλειες ψητές πατάτες ξεχάστε όσα ξέρατε. Βράζετε τις πατάτες σε λίγο νερό, αφήστε τις να στεγνώσουν και να κρυώσουν, μετά βουτυρώστε τις και έπειτα βάλτε τις στο φούρνο! Heston Blumenthal
Να χρησιμοποιείτε τη ζάχαρη σαν καρύκευμα, όπως το αλάτι, για να εξισορροπήσετε τη γεύση. Προσθέτοντας λίγη ζάχαρη σε κονσέρβες ντομάτας και σε σως, αφαιρείται επίσης η οξύτητα. Angela Hartnett (βραβευμένη με αστέρια Michelin)
Best of the best! Γνωρίστε επτά από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου
Για να μην καεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα, ράντισέ το με αλάτι. Marcus Wareing (βραβευμένος με αστέρια Michelin)
Μαγείρεψε την τέλεια μπριζόλα, τσιγαρίζοντας πρώτα το λίπος πριν την ακουμπήσεις ολόκληρη στο σκεύος και τη μαγειρέψεις. Alain Ducasse
Ποτέ μην μαγειρεύετε τα κρέατα κατευθείαν με το που τα βγάλετε από το ψυγείο. Δώστε τους μια ώρα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου – ειδικά οι μπριζόλες θα είναι πιο τρυφερές από ποτέ! Jamie Oliver
Μην ψιλοκόβεις τα μυρωδικά όπως το θυμάρι ή το δεντρολίβανο. Καλύτερα να κάνεις το εξής – είτε κόψτα με την ανάποδη μεριά του μαχαιριού που δεν είναι τόσο κοφτερή είτε με τα χέρια. Marcus Wareing
Για να μην πιτσιλά το λάδι όταν τηγανίζετε, ρίξτε… λίγη κανέλα στο λάδι! Πάρτε με τα δάχτυλά σας μια μικρή ποσότητα και ραντίστε το λάδι στο τηγάνι. Σωθήκατε! Steve McHugh
Όταν τηγανίζετε, πάντα να χρησιμοποιείτε λαβίδα ή ακόμη και τσοπ στικς για να γυρνάτε το φαγητό. Ποτέ πηρούνι! José Andrés
Όταν ψήνετε κοτόπουλο πάντα να βάζετε τα πόδια του στην πίσω πιο βαθιά μεριά του φούρνου. Τα πόδια παίρνουν περισσότερη ώρα να γίνουν και ο φούρνος πίσω είναι πιο ζεστός. Samin Nosrat
Τι αλλάζει με το λάδι στα εστιατόρια και τις ταβέρνες; Τα νέα μέτρα που θα ισχύσουν από 1/1 /2018
Για να μην κολλήσει το ψάρι όταν το ψήνετε στο φούρνο, βάλτε ένα αλουμινόχαρτο στην επιφάνεια, και έπειτα απλώστε μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας! Ραντίστε καλά το ψάρι με αλάτι και πιπέρι και είστε έτοιμοι! Steve McHugh
Πηγή:e-radio.gr
Aκολουθήστε μας στo Google News
