Kι όμως! Δείτε τι ταΐζουν τις αγελάδες που κάνουν το φημισμένο κρέας wagyu !(photos)

Είναι ένα από τα πιο φημισμένα κρέατα στον κόσμο..Σερβίρεται μόνο σε καλά restaurant ανά την υφήλιο και αποτελεί ένα γεύμα που μπορούν να το “γευτούν”μόνο τα χοντρά πορτοφόλια!

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν τη περιήγηση μας στους βοσκότοπους και τις φάρμες της Αυστραλίας που εξάγοουν το φημισμένο κρέας wagyu !!!

Αυτό είναι ένα μέρος του κόσμου όπου η φιλικότητα έρχεται ως πρότυπο, όπου οι άνθρωποι θα κάνουν οτιδήποτε για έναν γείτονα – ή έναν ξένο.

Στο μικροσκοπικό περιφερειακό αεροδρόμιο του Όρους Gambier, όπου μόνο μια χούφτα πτήσεων έρχονται και πηγαίνουν κάθε μέρα, απλώνεται ένα μέρος όπου εξασφαλίζει ότι κανείς δεν περιμένει πολύ για μια καμπίνα κατά την άφιξη.

Το όρος Gambier βρίσκεται σχεδόν στα μισά του δρόμου μεταξύ των πόλεων της Μελβούρνης και της Αδελαΐδας. Είναι η μεγαλύτερη πόλη γύρω  στα 200 μίλια αλλά έχει πληθυσμό μικρότερο των 30.000 κατοίκων.

Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει μια άφθονη ύπαιθρος και μια μεγάλη ακτογραμμή, προσφέροντας το τέλειο σκηνικό για βραβευμένα τοπικά προϊόντα, όπως τα κρασιά Coonawarra, ή ο αστακός και το πολυαναμενόμενο θαλάσσιο σαλιγκάρι, γνωστό ως abalone, από τα πιο πολύτιμα οστρακοειδή στον κόσμο. Ο

ι πιο φημισμένες μαγειρικές εξαγωγές της περιοχής, ωστόσο, είναι το υψηλής ποιότητας βόδινο κρέας,το Wagyu ,από βοοειδή που τρέφονται με ένα ασυνήθιστο μείγμα γλυκών απολαύσεων: σοκολάτα, καραμέλες και μπισκότα.

 Είναι μια ξεχωριστή αλλά επιτυχημένη προσέγγιση, προσδίδοντας μια μοναδική γεύση στο εξαιρετικά ψητό κρέας !

 Mayura 

Τα αγροκτήματα είναι γνωστά ως “αγροκτήματα-σταθμοί” στην Αυστραλία καθώς είναι σε γραφικούς καις καταπράσινους λόφους, οι οποίοι είναι συχνά  είναι γεμάτοι με κίτρινα λουλούδια. Βρίσκεται μόλις λίγα μίλια από την ακτή, που σημαίνει ότι τα δροσερά θαλασσινά αεράκια προσφέρουν ευχάριστη ανάπαυλα από την συχνά έντονη ζέστη της ημέρας.

Ένας υδροφορέας παρέχει νερό καθαρισμένο μέσω των σπηλαίων και που λειτουργούν ως μεγάλα φυσικά φίλτρα. Σε συνδυασμό με τον καθαρό αέρα δημιουργείτε ένα από τα πιο τέλεια οικοσυστήματα.

Ο Σταθμός Mayuraδημιουργήθηκε  το 1845, αλλά σήμερα μόνο 20 άτομα εργάζονται σε ολόκληρη την ιδιοκτησία των περισσότερων από 3.000 εκταρίων.

Είναι μικροσκοπικό σε σύγκριση με μερικά αυστραλιανά αγροκτήματα μεγάλου εμβαδού,όπως ο Σταθμός Άννα Κρικ, το οποίο καλύπτει 6.000.000 στρέμματα – περίπου το ίδιο μέγεθος με το Ισραήλ.

Το “Wagyu” μεταφράζεται απλώς ως “ιαπωνική αγελάδα”. Τα ζώα ανήκουν γενεαλογικά  στα θηρία των βαρών που χρησιμοποιούνται κυρίως  για βαριά εργασία, συχνά σε κτήματα.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι, μαύροι και κόκκινοι, με το μαύρο που είναι γνωστό ως η υψηλότερη ποιότητα κρέατος. Τα βοοειδή του σταθμού Mayura προέρχονταν αρχικά από τον κτηνοτρόφο Shogo Takeda, που θεωρείται ο πρώτος κτηνοτρόφος της Ιαπωνίας με  πάνω από 50 χρόνια εμπειρίας στην κτηνοτροφία!

Στο Mayura, τα βοοειδή είναι καθαρόαιμα Wagyu ,  που σημαίνει ότι και οι δύο γονείς είναι 100% αίμα Wagyu. Εάν δεν το αναπαράγουν στο αγρόκτημα, δεν το πουλάνε.

Η βασική διαφορά, ωστόσο, σε σύγκριση με το βόειδίσιο κρέας οπουδήποτε αλλού στον κόσμο, είναι ότι για τους τελευταίους δύο μήνες της ζωής τους, η Mayura ταΐζει τα ζώα τους γύρω στα 2 κιλά σοκολάτας, μπισκότων και καραμέλα κάθε μέρα.

Αναπτύσονται με  πάνω από το 70% της βασικής τους τροφής, με ένα μείγμα από σίτο, σανό, σίκαλη, αραβοσίτου και φασολιών.

Μέσα μυρίζει υπέροχα -,αρκετά καλά για φαγητό. Ο ιδιοκτήτης του σταθμού Mayura Scott de Bruin μου λέει να πάρω μερικά κομμάτια ανάμεσα στα δάχτυλά μου και να τα δοκιμάσω. Υποθέτω ότι κάνει πλάκα. Αλλά όχι – και είναι εκπληκτικά υγρό, λεπτό γλυκό. Λίγο σκονισμένο, αλλά όχι κακό.