Η Αιγυπτιακή κουζίνα ήταν πάντα κάπως υποτιμημένη. Παρόλο που δεν αναφέρεται συχνά συγκριτικά με άλλες κουζίνες της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής, οι γεύσεις που μπορεί να βρει κάποιος κατά μήκος του Νείλου είναι εξίσου νόστιμες, αν όχι και λίγο περισσότερο με την παραδοσιακή μαγειρική που συναντά κανείς στο Λίβανο ή την Τουρκία.
Σκεφτείτε ότι οι γαστρονομικές παραδόσεις της Αιγύπτου έχουν τις ρίζες τους στην εποχή των Φαραώ, περίπου 5.000 χρόνια πριν. Στους αιώνες που ακολούθησαν, το τοπικό φαγητό υιοθέτησε τα υλικά και τους τρόπους παρασκευής από όσες εθνικότητες διέσχισαν την Αίγυπτο, Έλληνες, Ρωμαίους, Άραβες, Οθωμανούς, Γάλλους και Βρετανούς. Για το λόγο αυτό πολλά από τα πιάτα που μπορεί να βρει κανείς στην Αίγυπτο είναι παρόμοια με αυτά από άλλες χώρες της Μέσης ανατολής.
Η μοναδική αύρα της αγοράς του Αλ Χαλίλι
Εμείς ετοιμάσαμε μια λίστα με 13 πεντανόστιμα πιάτα της αιγυπτιακής κουζίνας που πρέπει να δοκιμάσετε. Πολλά από αυτά τα φαγητά θα τα βρείτε στο Κάιρο, για αυτό αν σκέφτεστε να το επισκεφτείτε, ανακαλύψτε όσα πρέπει να κάνετε οπωσδήποτε στην κοσμοπολίτικη πρωτεύουσα της Αιγύπτου!
1. Τσακτσούκα (Shakshouka)
Η Αλεξάνδρεια είναι η πατρίδα αυτού του λαχταριστού πιάτου στην Αιγυπτιακή κουζίνα, που αποτελείται από αυγά ποσέ μέσα σε σάλτσα ντομάτας, με πιπεριές και σκόρδο. Σερβίρεται ιδανικά σε ένα καφέ δίπλα στη θάλασσα ή σε ένα μπαλκόνι με θέα τη Μεσόγειο.
Πού να το φάτε: Balady Gourmet, 33 Albert El Awal, Semouha, Αλεξάνδρεια
2. Μολοχία (Molokhiya)
Η πράσινη σούπα παίρνει αυτό το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα από τα ψιλοκομμένα φύλλα μαλάχης μαγειρεμένα με ζωμό θαλασσινών ή κρέατος, με μια ποικιλία μπαχαρικών που περιλαμβάνει κόλιανδρο και σκόρδο. Συχνά σερβίρεται με ρύζι.
Πού να το φάτε: Fasahet Somaya, 10 Hoda Shaarawy, Bab Al Louq, Abdeen, Κάιρο
3. Φατά (Fattah)
Η Φατά, ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στη Νούμπια, σερβίρεται συχνά σε οικογενειακές συναθροίσεις σε μουσουλμανικές και χριστιανικές γιορτές, αλλά μπορείτε να το συναντήσετε στα μενού των εστιατορίων στη βόρεια Αίγυπτο. Τα βασικά του υλικά είναι το ρύζι, το μοσχάρι, τα αυγά και το τηγανιτό ψωμί.
Πού να το φάτε: Solaih Nubian Restaurant, Bigen Island, Aswan
4. Κεμπντά (Kebda)
Το ψητό συκώτι (από κοτόπουλο ή μοσχάρι) σερβίρεται με διάφορους τρόπους στην Αιγυπτιακή κουζίνα, από υλικό σε σάντουιτς μέχρι ορεκτικό και κυρίως πιάτο. Η αλεξανδρινή εκδοχή (kebda eskandarani) σερβίρεται με διάφορα μπαχαρικά, μαζί με σως από ταχίνι ή χούμους, πιτούλες, τηγανιτό ή ψητό τυρί και πίκλες.
Πού να το φάτε: Studio Misr στο Zamalek Island ή το Al Azhar Park στο Κάιρο
5. Μαχσί (Mahsi)
Οι πιπεριές, μελιτζάνες, τα κολοκύθια, οι ντομάτες και τα φύλλα από λάχανο και αμπέλια γεμίζονται με κιμά και ρύζι, νοστιμεύουν με μπαχαρικά και μυρωδικά, θυμίζοντας πολύ τα δικά μας γεμιστά και τους ντολμάδες. Μαγειρεύονται σε ζωμό από αρνί, μοσχάρι ή κοτόπουλο, μαζί με χυμό λεμονιού.
Πού να το φάτε: El Dar Darak Restaurant, Γκίζα
6. Φαλάφελ (συχνά και Ta’ameya)
Παρόλο που το φαλάφελ είναι ίσως το πιο γνωστό φαγητό στη Μέση Ανατολή, πολλοί αναφέρουν ότι το καλύτερο φτιάχνεται στην Αίγυπτο, ειδικά στα εστιατόρια, καφέ και πάγκους στους δρόμους του Καΐρου. Στην Αιγυπτιακή κουζίνα τα φαλάφελ φτιάχνονται από κουκιά και όχι από ρεβύθια όπως στις υπόλοιπες χώρες και πιθανολογείται ότι η συνταγή γεννήθηκε στην αρχαία Αίγυπτο.
Πού να το φάτε: Felfela στο κέντρο του Καΐρου, ή Sofra Restaurant στο Λουξόρ
7. Kόσαρι (Koshary)
Ένα από τα διασημότερα πιάτα στην κουζίνα της Αιγύπτου είναι το κόσαρι, που αποτελείται από ένα συνδυασμό από κοφτό μακαρόνι, ρύζι και φασόλια με ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και ό,τι άλλο θέλει ο μάγειρας. Από πάνω ρίχνουν μια πικάντικη σάλτσα και το πιάτο είναι κατάλληλο και για vegan ταξιδιώτες.
Πού να το φάτε: Koshary Abou Tarek, Κάιρο
8. Μπαμπά Γκανούς (Baba Ghanouj)
Αυτή η παραδοσιακή αλοιφή φτιάχνεται από πολτοποιημένες μελιτζάνες, μαϊντανό, κύμινο, χυμό λεμονιού κι αλατοπίπερο. Είναι η αιγυπτιακή εκδοχή της μελιτζανοσαλάτας και είναι πεντανόστιμη.
Πού να το φάτε: Abou el Sid, Αλεξάνδρεια και Κάιρο
9. Σαμάκ (Samak)
To Σαμάκ είναι η αιγυπτιακή λέξη για το ψάρι. Δεδομένου ότι η χώρα βρίσκεται ανάμεσα στη Μεσόγειο και την Ερυθρά θάλασσα, στις παραθαλάσσιες πόλεις θα βρείτε θαλασσινά μαγειρεμένα με όλους τους τρόπους. Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή πιάτα είναι η τσιπούρα.
Πού να το φάτε: Samakmak στην Αλεξάνδρεια, El Halaka στη Χουργκάντα και Fares Seafood στο Sharm el Sheikh
10. Γκέμπνα (Gebna)
Ένα από τα πιο εκπληκτικά πράγματα της Αιγυπτιακής κουζίνας είναι η ποικιλία τυριών, που αποτελεί παράδοση από την εποχή των Φαραώ. Ένα από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά αιγυπτιακά πιάτα είναι το gebnawe beteekh, ένας δροσερός συνδυασμός λευκού τυριού και καρπουζιού.
Πού να το φάτε: Στα περισσότερα εστιατόρια της χώρας σαν μεζέ
11. Κιονάφα (Konafa)
Γνωστό κι ως “κιουνεφέ”, το γλυκό αυτό λατρεύεται από χιλιάδες ανθρώπους. Αποτελείται από λεπτό φύλλο κανταΐφι γεμιστό με κρεμώδες τυρί, και περιχύνεται με σιρόπι και φυστίκια.
Πού να το φάτε: Στο ιστορικό ζαχαροπλαστείο Abdel-Rahim Koueider στα καταστήματα Manderine Koueider στο Κάιρο
12. Τσάι
Το τσάι είναι το εθνικό ποτό των Αιγυπτίων και θα το βρείτε στα καφέ, εστιατόρια, τα καταστήματα, τις βάρκες, παντού. Σερβίρεται με ζάχαρη, ενώ βγαίνει σε δυο βασικές ποικιλίες, το χρυσαφένιο τσάι κόσαρι στο Βορρά (συχνά σερβίρεται με μέντα) και το σαΐιντι στο νότο.
Πού να το βρείτε: Naguib Mahfouz Cafe στην Χαν ελ Χαλίλι, Κάιρο
13. Χυμοί
Σε μια χώρα που βρίσκεται στην άκρη της Σαχάρα, το να μένει κανείς δροσερός κι ενυδατωμένος ήταν ανέκαθεν πολύ σημαντικό. Η Αίγυπτος καλλιεργεί μια μεγάλη ποικιλία φρούτων, λουλουδιών και φυτών. Ανάμεσα στα πιο εξωτικά υλικά που μπαίνουν στους δροσιστικούς χυμούς της είναι ο ταμάρινδος, το χαρούπι, ο ιβίσκος και η ορχιδέα.
Πού να το βρείτε: City Drink στο Κάιρο, Sofra στο Λουξόρ, Solaih Nubian Restaurant, κλπ.
Φωτογραφίες: Emeco Travel – ETPB
Δείτε επίσης στο travelstyle.gr:
Aκολουθήστε μας στo Google News
