Η Βουδαπέστη, είναι ένας δημοφιλής προορισμός ακόμα και για ένα city break. Σχετικά κοντινός, συγκριτικά οικονομικός και πάνω απ’ όλα πανέμορφος! Εκτός από τα πολλά αξιοθέατα που θα δείτε εδώ και τα πολλά πράγματα που θα μπορείτε να κάνετε, η Βουδαπέστη έχει και μια εξαιρετική γαστρονομική σκηνή στην οποία εξέχουσα θέση έχει και η παραδοσιακή νόστιμη ουγγρική κουζίνα -την οποία βέβαια θα βρείτε και οπουδήποτε αλλού στη χώρα.
Η ουγγρική διατροφή είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, γεγονός που δικαιολογείται από τις χαμηλές θερμοκρασίες και το κρύο που επικρατεί κατά το μεγαλύτερο μέρος του έτους. Όσο για το διασημότερο πιάτο αυτής της πλούσιας, παραδοσιακής κουζίνας, είναι το στιφάδο κρέατος, το γνωστό γκούλας.
Σχεδιάζετε ταξίδι στη Βουδαπέστη, δείτε επίσης:
- Πού να φάτε στη Βουδαπέστη – Τα 12 καλύτερα εστιατόρια
- Σαββατοκύριακο στη Βουδαπέστη: Το τέλειο πρόγραμμα
- Βουδαπέστη: 12 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε πριν πάτε
- Τα καλύτερα αξιοθέατα στη Βουδαπέστη
- Τα κορυφαία μουσεία στη Βουδαπέστη
- Τα καλύτερα bar στη Βουδαπέστη
- Τα καλύτερα λουτρά και σπα
- Πώς να γνωρίσετε τη Βουδαπέστη σαν ντόπιος
Το Goulash ή Gulyás (σούπα Γκούλας) είναι το εθνικό φαγητό της Ουγγαρίας και σύμβολο της χώρας και συνήθως σερβίρεται σαν κοκκινιστό κρέας στα περισσότερα μέρη του κόσμου, αλλά το αυθεντικό γκούλας είναι στην πραγματικότητα ένας λεπτός ζωμός σαν σούπα, από κομμάτια μοσχαριού που μαγειρεύεται με κρεμμύδια, πάπρικα, ντομάτα και πιπέρι. Συνήθως σερβίρεται με φρέσκο ψωμί και ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.
Ναι μεν, με προέλευση από την Ουγγαρία, το γκούλας καταναλώνεται όμως κυρίως στην Κεντρική Ευρώπη αλλά και σε άλλα μέρη της Ευρώπης.
Ιστορία
Το γκούλας προέρχεται από τα μαγειρευτά που έτρωγαν οι Ούγγροι βοσκοί τον 9ο κιόλας αιώνα! Εκείνη την εποχή, το μαγειρεμένο και αρωματισμένο κρέας αποξηραίνονταν με τη βοήθεια του ήλιου και συσκευάζονταν σε σακούλες που παράγονταν από στομάχι προβάτων, και χρειαζόταν μόνο νερό για να γίνει γεύμα. Οι πρώτες εκδόσεις του γκούλας δεν περιελάμβαναν πάπρικα, καθώς εισήχθη στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. Το όνομα προέρχεται από το ουγγρικό gulyás. Η λέξη gulya σημαίνει «κοπάδι βοοειδών» στα ουγγρικά και gulyás σημαίνει «βοσκός». Εδώ μπορείτε να διαβάσετε όλη την ιστορία του παραδοσιακού αυτού πιάτου που για τους Ούγγρους είναι είναι εθνικό σύμβολο!
Εξέλιξη του Goulash
Καθώς η Ουγγαρία μετατράπηκε σε μια εγκατεστημένη κοινωνία, το ίδιο έγινε και με τη συνταγή για το Goulash. Η προσθήκη πάπρικας, ένα μπαχαρικό που προέρχεται από αλεσμένες πιπεριές, έγινε ένα καθοριστικό χαρακτηριστικό, ενισχύοντας τόσο τη γεύση όσο και το πλούσιο, κοκκινωπό χρώμα του παραδοσιακού ουγγρικού γκούλας.
Ο Ρόλος της Πάπρικας
Το ζωηρό χρώμα και η έντονη γεύση της πάπρικας έγιναν αναπόσπαστο κομμάτι του Goulash, μετατρέποντάς το στο εμβληματικό πιάτο που γνωρίζουμε σήμερα. Το μπαχαρικό έφτασε σε εμάς την εποχή της Τουρκοκρατίας (16-17ος αιώνας) και έγινε σύμβολο της γαστρονομικής ταυτότητας της Ουγγαρίας. Για τους Ούγγρους η πάπρικα είναι εξίσου σημαντική με το αλάτι και το πιπέρι στο τραπέζι… Η ποσότητα πάπρικας που βάζουν οι ίδιοι στα παραδοσιακά τους πιάτα είναι απίστευτη!
Το γκούλας ως εθνικό πιάτο
Μέχρι τον 19ο αιώνα, το Γκούλας είχε ξεπεράσει την ταπεινή του καταγωγή, και έγινε βασικό στοιχείο στα ουγγρικά νοικοκυριά και σύμβολο της εθνικής ταυτότητας κατά τη διάρκεια της πολιτικής και πολιτιστικής αναγέννησης. Κέρδισε την αναγνώριση ως ένα πιάτο που περικλείει το πνεύμα της Ουγγαρίας και του λαού της.
Τα καλύτερα εστιατόρια για γκούλας στη Βουδαπέστη
Αν επισκεφτείτε τη Βουδαπέστη εννοείται ότι θα δοκιμάσετε σούπα γκούλας, αλλά πού να βρείτε την καλύτερη; Φυσικά, κάθε ντόπιος έχει το δικό του αγαπημένο μέρος, αλλά υπάρχουν μερικά αναμφισβήτητα παραδοσιακά εστιατόρια όπου σίγουρα δεν θα απογοητευτείτε! Εδώ θα δείτε τα αγαπημένα μέρη των ντόπιων στην πόλη για γκούλας ώστε να πάτε προετοιμασμένοι.
Gettó Gulyás
Είναι ένα μοντέρνο εστιατόριο στην εβραϊκή συνοικία. Είναι πολύ δημοφιλές και έχει πολλούς λόγους γι αυτό και ένας από αυτούς είναι σίγουρα το γκουλάς που σερβίρει, σε μια πιο σύγχρονη εκδοχή του. Συνιστάται να κάνετε κράτηση του τραπεζιού εκ των προτέρων. (getto.gulyas)
Menza Étterem
Ένα μεγαλύτερο παραδοσιακό εστιατόριο στην καρδιά της πόλης. Επίσης πρόκειται για ένα οικονομικό εστιατόριο που σερβίρει μεγάλες μερίδες γκούλας σε μια ζεστή και φιλική ατμόσφαιρα. (Menzaetterem.hu)
Hungarikum Bisztró
Ένα κλασικό εστιατόριο με παραδοσιακό περιβάλλον, οικογενειακό, που σερβίρει μεταξύ άλλων εξαιρετικό γκούλας. Εδώ οι ντόπιοι νιώθουν σαν το σπίτι τους και οι επισκέπτες νιώθουν τη ζεστή ουγγρική φιλοξενία ενώ όλοι έρχονται για να απολαύσουν παραδοσιακά πιάτα με αυθεντικό τρόπο όπως τα έφτιαχνε η γιαγιά τους -κυριολεκτικά χωρίς παρεμβάσεις στις αρχικές συνταγές. (https://hungarikumbisztro.hu | hungarikumbisztro)
Kiosk Buda
Ένα ντιζαινάτο εστιατόριο, περισσότερο μπιστρό με πολύ καλές τιμές που σερβίρει μια εξαιρετική επιλογή από γκούλας. Σεεμβληματική τοποθεσία του κέντρου της Βουδαπέστης, Kiosk Buda σερβίρει γνωστά κλασικά πιάτα αλλά και πιο μοντέρνα που συνδυάζονται υπέροχα. (https://kiosk-budapest.hu/en/ | kioskbudapest)
Rosenstein
Ένα οικογενειακό εστιατόριο που ειδικεύεται στην εβραϊκή-ουγγρική κουζίνα. Ένα από τα καλύτερα ουγγρικά εστιατόρια όχι μόνο στη βουδαπέστη αλλά σε ολόκληρη τη χώρα. Θα μπορούσε να είναι ένα κρυμμένο στολίδι, γιατί είναι λίγο έξω από το κλασικό κέντρο της πόλης, αλλά ωστόσο η κράτηση τραπεζιού είναι απαραίτητη. (https://rosenstein.hu/en | rosensteinrobi)
Tips
- To γκούλας μπορεί να σας φαίνεται χειμερινό πιάτο, αλλά ταιριάζει και τρώγεται σε όλες τις εποχές του χρόνου.
- Πώς να το συνδυάσετε: Το γκουλάς συνήθως σερβίρεται με τσίρο ή ñodels (παραδοσιακά ζυμαρικά).
- Δοκιμάστε διαφορετικές εκδοχές: Κάθε εστιατόριο έχει τη δική του συνταγή, οπότε μην διστάσετε να δοκιμάσετε διαφορετικές εκδοχές.
- Συνοδέψτε το με ένα ποτήρι κρασί: Ένα τοπικό ουγγρικό κρασί θα αναδείξει τις γεύσεις του γκουλάς.
- Απολαύστε την ατμόσφαιρα: Τα περισσότερα εστιατόρια που σερβίρουν γκουλάς έχουν μια ζεστή, παραδοσιακή και φιλόξενη ατμόσφαιρα.
Δείτε επίσης
Aκολουθήστε μας στo Google News
