Η Βιέννη αυτή την εποχή, έχει την τιμητική της καθώς είναι ένας από τους δημοφιλέστερους αλλά και ομορφότερους χριστουγεννιάτικους προορισμούς, όχι μόνο της Ευρώπης αλλά του κόσμου. Όποιος έχει κάνει Χριστούγεννα στη Βιέννη, το ξέρει! Ωστόσο πρόκειται για μια πόλη ούτως ή άλλως πανέμορφη με πάρα πολλά πράγματα να δει και να κάνει ο επισκέπτης, οπότε όποια εποχή και να πάτε είναι σίγουρο ότι θα περάσετε υπέροχα!
Εκτός των άλλων – ακόμα και των Χριστουγέννων- είναι γνωστό ότι η Βιέννη έχει μεγάλη κουλτούρα στον καφέ. Τα Kaffeehaus είναι σύμβολο της πόλης και κομμάτι της ιστορίας, της κουλτούρας και του πολιτισμού των Βιεννέζων –εδώ θα δείτε τα καλύτερα καφέ της Βιέννης. Μαζί όμως με τον καφέ υπάρχει μεγάλη παράδοση και στα γλυκά, τα επιδόρπια που συνήθως συνοδεύουν και τον καφέ. Στη Βιέννη θα βρείτε ότι επιδόρπιο μπορείτε να φανταστείτε, ένα όμως είναι το πιο διάσημο που έχει ταυτιστεί με την ίδια την πόλη, το περίφημο Sachertorte. Δεν υπάρχει άνθρωπος που θα πάει στη Βιέννη και δεν θα δοκιμάσει το Sachertorte, ακόμα και από περιέργεια!
Το Sachertorte λοιπόν είναι ένα από τα πιο εμβληματικά επιδόρπια της Βιέννης, που συχνά θεωρείται σύμβολο της πλούσιας γαστρονομικής και πολιτιστικής κληρονομιάς της πόλης. κέικ σοκολάτας:
Αρχικά τι είναι το Sachertorte;
Το Sachertorte είναι ένα πυκνό, πολυεπίπεδο κέικ σοκολάτας γεμάτο με μαρμελάδα βερίκοκο και καλυμμένο με μια λεία, γυαλιστερή στρώση από γλάσο μαύρης σοκολάτας. Σερβίρεται συνήθως με μια σαντιγί χωρίς ζάχαρη για να εξισορροπηθεί η έντονη γλύκα.
Το Sachertorte εφευρέθηκε το 1832. Η τούρτα δημιουργήθηκε από τον Φραντς Σάχερ, έναν 16χρονο μαθητευόμενο σεφ, όταν ο πρίγκιπας Μέτερνιχ της Αυστρίας του ανέθεσε να φτιάξει ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο για τους καλεσμένους του.
Ο γιος του Franz, Eduard Sacher, τελειοποίησε τη συνταγή του πατέρα του και ίδρυσε το Hotel Sacher στη Βιέννη το 1876, το οποίο έγινε το σπίτι του αρχικού Sachertorte.
Μια γαστρονομική διαμάχη
Μια διάσημη δικαστική διαμάχη προέκυψε μεταξύ του Hotel Sacher και του Demel, ενός διάσημου ζαχαροπλαστείου της Βιέννης, σχετικά με το ποιος είχε το δικαίωμα να αποκαλεί την εκδοχή τους την «αυθεντική Sachertorte». Η υπόθεση διευθετήθηκε και το Hotel Sacher διατήρησε το εμπορικό σήμα για το “Original Sachertorte”, ενώ το Demel σερβίρει μια ελαφρώς διαφορετική έκδοση.
Τι κάνει όμως αυτό το επιδόρπιο τόσο ξεχωριστό, ώστε να έχει γίνει σημείο αναφοράς και συνώνυμο της πόλης; Η απάντηση είναι η προφανής, η γεύση του. Η λεπτή στρώση μαρμελάδας βερίκοκου ανάμεσα στο κέικ και το γλάσο σοκολάτας δίνει μια λεπτή ξινή γεύση που έρχεται σε ωραία αντίθεση με την πλούσια σοκολάτα. Το γλάσο είναι λείο, γυαλιστερό και σφιχτό, δημιουργώντας μια πολυτελή εμφάνιση και μια ικανοποιητική υφή.
Η παραδοσιακή συνταγή του Sachertorte παραμένει κρυφή. Η ακριβής συνταγή είναι ένα μυστικό που φυλάσσεται καλά, την οποία γνωρίζουν μόνο λίγοι εκλεκτοί ζαχαροπλάστες του ξενοδοχείου αλλά ο συνδυασμός υλικών υψηλής ποιότητας και προσεκτικής προετοιμασίας εξασφαλίζει την εμβληματική του θέση.
Το Sachertorte σερβίρεται παραδοσιακά:
- Σε θερμοκρασία δωματίου για να απολαμβάνεται η γεμάτη γεύση του
- Με μια πλευρά Schlagobers (σαντιγί χωρίς ζάχαρη). Η κρέμα αντισταθμίζει το πυκνό και πλούσιο κέικ.
- Συνδυάζοντάς το με ένα φλιτζάνι Wiener Melange (βιεννέζικο καφέ) βελτιώνει την εμπειρία.
Ενώ το “Original Sachertorte” από το Hotel Sacher είναι το πιο διάσημο, υπάρχουν πολλές εκδοχές. Η έκδοση του Demel χρησιμοποιεί ένα μόνο στρώμα μαρμελάδας βερίκοκου, ενώ άλλες μπορεί να τροποποιήσουν το γλάσο σοκολάτας ή να προσθέσουν ένα σύγχρονο twist όπως μαρμελάδες με γεύση.
Πού να το δοκιμάσετε
Αν βρεθείτε στη Βιέννη, είναι σίγουρο ότι θα το δοκιμάσετε. Πού θα βρείτε όμως το καλύτερο; Εδώ βρήκαμε 5 μαγαζιά που κατά κοινή παραδοχή σερβίρουν εξαιρετικό Sachertorte.
5 μέρη που θα φάτε το καλύτερο Sachertorte
1.Cafe Sacher
Φυσικά στη καφέ του ξενοδοχείου Sacher, τη γενέτειρα της πρωτότυπης συνταγής (εκτός από τη Βιέννη, υπάρχει και στο Σάλτσμπουργκ). Αυτό το Kaffeehaus στο ιστορικό Hotel Sacher είναι ΤΟ μέρος για να δοκιμάσετε μια φέτα από το πιο διάσημο κέικ της Βιέννης, το Sachertorte. Ο θρύλος λέει ότι αυτό το γλύκισμα με μαύρη σοκολάτα και βερίκοκο, που συνήθως απολαμβάνεται με σαντιγί χωρίς ζάχαρη, δημιουργήθηκε εδώ για τον Πρίγκιπα Μέτερνιχ. Η ακριβής συνταγή παραμένει μυστική, αλλά τρώγοντας μια φέτα από αυτό το πλούσιο κέικ στο αυτοκρατορικό περιβάλλον του Café Sacher οποιοσδήποτε θα νιώσει σαν βασιλιάς…
Εδώ θα ζήσετε στο απόλυτο τη διάσημη βιεννέζικη κουλτούρα του καφέ με τον τρόπο του Sacher.
Το Café Sacher προσφέρει το τέλειο σκηνικό για να απολαύσετε την τυπική και μοναδική βιεννέζικη ατμόσφαιρα του καφέ – φυσικά με ένα κομμάτι κέικ Sacher, όπως είπαμε. Αφιερώστε λίγο χρόνο για μια στιγμή απόλαυσης. Το Café Sacher σας προσφέρει ένα καλόγουστο καταφύγιο οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας που θα ενθουσιάσει τις γαστρονομικές σας αισθήσεις. Παραδοσιακά βιεννέζικα πιάτα και σπεσιαλιτέ καφέ σερβίρονται με χαμόγελο.
(Καθημερινά 07:00 – 23:00, https://www.sacher.com/de, Instagram: sacherhotels)
2.Demel
Βρίσκεται σε μια από τις πιο διάσημες εμπορικούς δρόμους της Βιέννης, το Kohlmarkt. Το Demel δεν είναι απλώς ένα Kaffeehaus, αλλά μια πολιτιστική εμπειρία με αιωνόβιες γνώσεις αρτοποιίας και σερβίρει την παραλλαγή του Sachertorte γνωστή ως “Eduard Sacher Torte”. Εδώ τθα μεταφερθείτε πίσω σε μια περασμένη εποχή στην καρδιά της Βιέννης και να γευτείτε και άλλες νοστιμιές που κάποτε απολάμβαναν με κέφι οι πιο διάσημες ιστορικές προσωπικότητες της Αυστρίας – ήταν αποκλειστικός προμηθευτής των αυτοκρατόρων!
Υπάρχουν τόσες πολλές ακόμα γλυκές λιχουδιές στις βιτρίνες που δεν θα ξέρετε τι να πρωτοδιαλέξετε. Κάθε είδος βιεννέζικου κέικ και ζύμης που μπορείτε να φανταστείτε είναι στο μενού. Δοκιμάστε και το Kaiserschmarrn (ή πάρτε το μαζί σας για αργότερα), μια ελαφρώς γλυκιά τηγανίτα με σταφίδες (ή κράνμπερι) με σάλτσα μήλου. Χαρίστε στον εαυτό σας μια ξεχωριστή απόλαυση στην όμορφη ατμόσφαιρα του Demel. Θα σας κακομάθουν οι επιλογές με τη μεγάλη ποικιλία από σπεσιαλιτέ, αρτοσκευάσματα, κέικ και καφέ αλλά και μια ποικιλία από αλμυρά πιάτα. (Καθημερινά 10:00 – 19:00, https://www.demel.com/pages/cafe, Instagram:demel_wien)
3.Café Central
Η απόλυτη μεγαλοπρέπεια του Café Central το κάνει να αξίζει να περιμένετε στην ουρά για να καθίσετε. Ιδρύθηκε το 1876, αυτό το κατεξοχήν Kaffeehaus ήταν ένα δημοφιλές στέκι μεταξύ των διανοουμένων στη Βιέννη των αρχών του αιώνα. Ο Sigmund Freud, ο Leon Trotsky και ο αρχιτέκτονας Adolf Loos είναι όλοι γνωστό ότι έχουν πιει καφέ εδώ. Παραγγείλετε ένα Melange, ένα βιεννέζικο καπουτσίνο, φυσικά sachertorte και χαλαρώστε το απόγευμα κάτω από τις ψευδο-γοτθικές θολωτές οροφές του Palais Ferstel… Μοναδική εμπειρία!
(Καθημερινά 08:00 – 22:00, https://cafecentral.wien/en/, Instagram:cafecentralwien)
4.Café Diglas
Η ροζ marshmallow πρόσοψη αυτού του κεντρικού καφέ είναι ένα γοητευτικό συμπλήρωμα στις γλυκές λιχουδιές που προσφέρονται εδώ – κυρίως το sachertorte . Τα επιδόρπια φτιάχνονται και σερβίρονται καθημερινά, ενώ δημιουργούνται στο αρτοποιείο 140 ετών στο κοντινό Fleischmarkt από αρτοποιούς που ορκίζονται στις συνταγές της γιαγιάς Diglas. Μια γοητευτική και ζωντανή ατμόσφαιρα το καθιστά δημοφιλές στέκι τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους τουρίστες, που απολαμβάνουν την παραδοσιακή αυστριακή κουζίνα. Ζητήστε ένα δυνατό φλιτζάνι καφέ και μια φέτα sachertorte και απολαύστε τη ζωντανή κλασική μουσική πιάνου που παίζεται τα βράδια. (Δευτ. – Παρ. 08:00 – 22:30, Σαβ. 09:00 – 22:30, Κυρ. 09:00 – 18:00, https://www.diglas.at/, Instagram:cafediglasschottenstift)
5.Aida Café Konditorei
Το Aida είναι ένα από τα πιο δημοφιλή franchise café στη Βιέννη, που σερβίρει όλα τα αγαπημένα κέικ της πόλης, συμπεριλαμβανομένου του sachertorte . Η εκδοχή τους είναι κομμένη σε γενναιόδωρες μερίδες και περιλαμβάνει πανέμορφα ελαφρύ σφουγγάρι καλυμμένο με τραγανή εξωτερική στρώση σοκολάτας, με τον χαρακτηριστικό δίσκο από πάνω. Διατίθεται στο εμπόριο ως «καλύτερο από το πρωτότυπο» (ω-ω!), το sachertorte εδώ είναι μια αξιοσέβαστη εναλλακτική. Θα βρείτε τα καφέ Aida διάσπαρτα στην πόλη, εύκολα ορατά από τις χαρακτηριστικές ροζ νέον επιγραφές τους. (Δευτ. – Σαβ. 07:30 – 19:30, Κυρ. 09:00 -18:00, https://aida.at/en/, Instagram: aidacafe)
Δείτε επίσης
Aκολουθήστε μας στo Google News
