Η ισπανική κουζίνα είναι από τις καλύτερες και πιο γνωστές του κόσμου και η Ισπανία είναι πλέον η πιο “γευστική” χώρα της Ευρώπης, ξεπερνώντας γαστρονομικούς γίγαντας όπως η Γαλλία και η Ιταλία. Ωστόσο να διευκρινίσουμε η ισπανική κουζίνα δεν είναι αυτό που λέμε “ενιαία”, οι διαφορές (και) στη γαστρονομία από περιφέρεια σε περιφέρεια της χώρας είναι μεγάλες. Η καταλανική κουζίνα λοιπόν έχει τη δική της παράδοση, τα δικά της πιάτα και τη δική της ακόμη φιλοσοφία.
Στη Βαρκελώνη θα πάτε για τάπας και πολλά ακόμα απ΄οσα προσφέρει η πόλη. Η φετινή χρονιά μάλιστα φέρει στη Βαρκελώνη ένα σωρό υπέροχα νέα εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένων των νέων αγαπημένων των ντόπιων Assault και Oníric, τα οποία φέρνουν μαζί τους μια σειρά από σύγχρονη καταλανική κουζίνα, και εκλεκτά γεύματα!
Στη λίστα με τα καλύτερα εστιατόρια στη Βαρκελώνη, θα βρείτε τα πάντα, από τάπας και μενού γευσιγνωσίας μέχρι ιαπωνική, μεσογειακή και μεξικάνικη κουζίνα. Οι προτάσεις έχουν γίνει από την ομάδα του Time Out Barcelona έχει δοκιμάσει κάθε σημείο αυτής της λίστας, οπότε σίγουρα μπορείτε να την εμπιστευτείτε όταν λέμε ότι αυτά είναι τα καλύτερα εστιατόρια στη Βαρκελώνη αυτή τη στιγμή.
Οι επιλογές που θα δείτε εδώ απευθύνονται σε όλα τα βαλάντια και τα γούστα. Πολλά βέβαια από τα εστιατόρια της λίστα είναι αρκετά ακριβά – λογικό αν αναλογιστεί κανείς πόσα βραβευμένα εστιατόρια με αστέρι Michelin διαθέτει η Βαρκελώνη – αλλά είναι σίγουρο ότι “αξίζουν τα λεφτά” τους. Οπότε αν πάτε στη Βαρκελώνη, φροντίστε ο προϋπολογισμός σας να περιλαμβάνει τουλάχιστον ένα τέτοιο εστιατόριο – είναι μια γαστρονομική εμπειρία που δεν θα βρείτε αλλού!
📍 Τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε στη Βαρκελώνη
⛪ Τα 50 καλύτερα αξιοθέατα στη Βαρκελώνη
📌Το ιδανικό πρόγραμμα για ένα αξέχαστο διήμερο στη Βαρκελώνη
Τα 28 καλύτερα εστιατόρια στη Βαρκελώνη
1.Alapar
Εκεί που ήταν το Pakta του Albert Adrià, ένας βραβευμένος με αστέρι Michelin ναός της κουζίνας Nikkei, θα βρείτε τώρα μια μεσογειακή izakaya ή έναν παραδοσιακό bodega με ασιατική πινελιά, ανάλογα με το πώς το βλέπετε. Διευθύνεται από τους καθιερωμένους chef Jaume Marambio και Vicky Maccarone, που συνδυάζουν τη μεσογειακή και την ιαπωνική κουζίνα.
Οι δύο κουζίνες μπορεί να μην ακούγονται σαν ένα ταίρι φτιαγμένο στον παράδεισο, αλλά αυτοί οι chef το κάνουν να λειτουργεί, με πολλή φινέτσα και πρωτοτυπία. Δοκιμάστε το καλαμάρι και το ιβηρικό μπέικον montadito, γκιόζα τριών λουκάνικων με φάβα, στιφάδο μπιζελιού με καλαμάρι και κατσουομπούσι και για επιδόρπιο ένα σάντουιτς παγωτό σόγιας και καραμέλας. Τα πιάτα που συνδυάζουν αργή καταλανική μαγειρική με ιαπωνικές επιρροές τραβούν τα φώτα της δημοσιότητας. Αν σας αρέσουν τα κρύα πιάτα, μην χάσετε το φανταστικό nigiri. (Εύρος τιμών: €€€ – €€€€ | Δευτέρα, Πέμπτη & Παρασκευή: 19:30 – 22:00 / Σάββατο – Κυριακή: 13:00 – 14:30 & 20:00 – 22:00 | alaparbcn.com | instagram: alaparbcn)
2.Gresca
Η Gresca απέκτησε τη φήμη του ηγέτη του «διστρονομικού» κινήματος, όπου τα εστιατόρια στρίμωχναν ό,τι μπορούσαν από την ποιότητα και την έμπνευση των προϊόντων, με το ένα μάτι στο καθορισμένο μεσημεριανό μενού και το άλλο στη δημιουργικότητα των πιάτων. Καλό φαγητό, με απλά λόγια.
Ο Rafa Penya έχει γίνει ένας αδιαμφισβήτητος ηγέτης στον κόσμο της γαστρονομίας, ένας τολμηρός σεφ με τεράστια δημιουργικότητα, ωστόσο τα πιάτα του εξακολουθούν να είναι σταθερά αναγνωρίσιμα και απολαυστικά. Πάρτε για παράδειγμα το χταπόδι με το «butifarra negra» (μαύρο λουκάνικο) ή το τζίντζερ squab ή τη λαχταριστή ομελέτα φτιαγμένη με βότανα και τυλιγμένη με μια λεπτή φέτα καταλανικού μπέικον ή οτιδήποτε στο μενού του…
Το Gresca δεν είναι πλέον ένα μικρό εστιατόριο με ελάχιστο εξοπλισμό, και καθώς έχει μεγαλώσει και σε μέγεθος, μπορείτε τώρα να φάτε στο μπαρ, βλέποντας μέσα στην κουζίνα, και να απολαύσετε το σόου που διαθέτει ισχυρές βάσεις και γαλλικό πνεύμα. (Εύρος τιμών: €€€ | Καθημερινά 13:30 -15.30 & 20:30 – 22:30 | gresca.rest | restaurantgresca)
3.Disfrutar
Με το El Bulli κλειστό, αυτό που προσφέρουν οι πρώην σεφ του, Oriol Castro, Eduard Xatruch και Mateu Casañas στο Disfrutar είναι καθαρά τεχνο-συναισθηματική μαγειρική που θυμίζει τις γεύσεις του σπιτιού.
Τα πιάτα είναι απίστευτα ευφάνταστα και φτιαγμένα με εξαιρετική ακρίβεια, όπως τα περίφημα μακαρόνια à la carbonara που φτιάχνονται με ζελέ ζαμπόν, για παράδειγμα. Στο μενού γευσιγνωσίας τους, θα βρείτε μια έκρηξη των αισθήσεων που πραγματοποιείται με τον σωστό ρυθμό. (Τιμή: €100+ / άτομο | Τρίτη – Σάββατο: 13:00 – 14:45 & 20:00 – 21:45 *Κυριακή & Δευτέρα κλειστά* | disfrutarbarcelona.com | disfrutarbcn)
4.Enigma
Άνοιξε ξανά τον Αύγουστο του 2022, ο Albert Adrià επαναπροσδιόρισε το πιο προσωπικό του έργο για τρίτη φορά. Το Enigma έχει μεταβεί από αυτό που ονόμασε «διασκεδαστικό δείπνο» –ένας συνδυασμός δημιουργικών μικρών πιάτων, κοκτέιλ και χορού– στην παραδοσιακή φόρμουλα που αναμένεται από έναν επικεφαλής του θρυλικού ElBulli: ένα μενού γευσιγνωσίας 25 πιάτων που κοστίζει λίγο πάνω από 200 ευρώ, το οποίο αλλάζει με τις εποχές.
Στο μενού θα βρείτε ακραία δημιουργική πρωτοπορία με τη διακριτικότητα των οικείων σπιτικών γεύσεων και την αίσθηση του χιούμορ, στον άμεσο διάδοχο του ElBulli. Εδώ θα βρείτε χυμώδη, παιχνιδιάρικα πιάτα όπως το ταρτάρ lke wagyu steak που μεταμορφώνεται σε στιγμιαία σομπρασάδα με την προσθήκη Mallorcan Tap de Cortí pepper καθώς φτάνει στο τραπέζι.( Τιμή: €100+ / άτομο |Δευτέρα έως Πέμπτη 19:00 – 21:30 / Παρασκευή 13:00 – 15:00 και 19:30 – 22:00 / Σάββατo και Κυριακή: κλειστά *κρατήσεις μέσω ιστότοπου* | enigmaconcept.es | enigma_albertadria)
5.Xemei
Ένα ιταλικό εστιατόριο και ένα βενετσιάνικο εστιατόριο είναι πολύ διαφορετικά πράγματα. Τα δίδυμα Colombo («xemei» σημαίνει «δίδυμα» στα βενετσιάνικα) ο Στέφανο και ο Μαξ, άνοιξαν το εστιατόριο τους στο Poble-sec, έφεραν στη Βαρκελώνη μια TransAlpine κουζίνα που τελικά ξεπέρασε τα ζυμαρικά Bolognese και τις πίτσες quattro stagioni.
Σερβίρουν ψάρια παρασκευασμένα ακριβώς όπως είναι στη Βενετία και μια ευκαιρία να μάθετε τι είναι το «sarde in saor» και το «baccalà mantecato», καθιστώντας πρακτικά απαράδεκτο οποιοδήποτε άλλο είδος ιταλικής κουζίνας. Η σαρδέλα είναι η βενετσιάνικη εκδοχή της σαρδέλας τουρσί και η baccalà είναι μια φίρμα μπακαλιάρου χωρίς γαλακτοκομικά συστατικά. Στο Xemei σερβίρουν τον μπακαλιάρο ως μέρος μιας ποικιλίας ψαριών που περιλαμβάνει επίσης ψητό σκουμπρί και μαριναρισμένο γαύρο που απλά θα πρέπει να παραγγείλετε για καταλάβετε μόνοι σας. Επίσης δεν πρόκειται να σας κοστίσει μια περιουσία.
Ο ίδιος ο χώρος έχει μια πινελιά γοητείας και αίγλης και οι φήμες λένε ότι κάποιος παίκτης της Μπάρτσα είναι είναι ανάμεσα στην πελατεία… Η ατμόσφαιρα μιας vintage ταβέρνας, η ενασχόληση με τους αδερφούς Xemei, οι σερβιτόροι και μερικά πιάτα «buoni, buoni, buoni» είναι αρκετοί λόγοι για να επιστρέψετε. Δοκιμάστε επίσης σουπιές στη σχάρα με πολέντα, χταπόδι στα κάρβουνα ή, αν θέλετε να ταιριάξετε με τους αληθινούς Βενετσιάνους, βενετσιάνικο μοσχαρίσιο συκώτι. (Εύρος τιμών: €€€ | Καθημερινές Δευτ.-Παρ: 13:30 – 15:30 & 20:00 – 22:30 / Σαβ.&Κυρ. 13:00 – 16:00 & 20:00 – 22:30 | www.xemei.es | xemeibcn)
6.Alkimia
Το Alkimia χωρίζεται σε δύο μέρη: ένα μοντέρνο gastro εστιατόριο που δεν είναι τόσο αποκλειστικό αλλά άνετο, και μια κουζίνα που ακολουθεί την παράδοση της Alkimia στην καταλανική κουζίνα.
Στο alkimia, υπό την ηγεσία του σεφ Jordi Vilà, το στυλ μαγειρικής μας σκάβει βαθιά στο παρελθόν, το παρόν και το μέλλον της καταλανικής γαστρονομίας. Εξερευνώντας ολόκληρη τη γκάμα του γαστρονομικού καταλανικού τοπίου, από το κέντρο μέχρι το περιθώριο, είναι βασισμένοι στην παράδοση και ανοιχτοί στο να αγκαλιάσουν τις πιο ριζοσπαστικές σύγχρονες ιδέες.
Η μαγειρική της αλκίμιας, δίνει πάντα αξία στη στιγμή, εκείνη τη φευγαλέα στιγμή που αποκαλύπτεται το μυστικό κάθε πιάτου.
Η μαγειρική είναι ένα ταξίδι, μια εξόρμηση που μπορεί να πραγματοποιηθεί με έναν μόνο τρόπο: αν έρθετε στην αλκίμια, θα βρείτε πάντα τον Jordi Vilà να μαγειρεύει.
Στο Alkimia θα πάτε για την χαρακτηριστική καταλανική κουζίνα του εστιατορίου με μοντέρνο, αστικό πνεύμα. Στο μενού της alkostat υπάρχει μια σειρά από προτάσεις από τις οποίες μπορείτε να διαλέξετε, για παράδειγμα, δοκιμάστε το καραμελωμένο λάχανο με τυρί και χρένο ή για τους λάτρεις του κρέατος, baby squab με σέσκουλο και καρότο «καραβόσα» και από μακαρόνια φούρνου και αμπελοφάσουλα μέχρι παέγια μπαρμπούνι. (Τιμή: €100+ / άτομο | Καθημερινά Δευτ.-Πέμπτη: 13:00 – 15:30 & 20:00 – 22:00 / Παρ. Σαβ.&Κυρ. κλειστά | https://alkimia.cat | alkimiarestaurant
7.Enoteca Paco Pérez
Ο σεφ Paco Pérez κέρδισε δύο αστέρια Michelin για το Enoteca. Ο Pérez είδε επίσης το εστιατόριό του Miramar στην καταλανική πόλη Llançà να παίρνει το δεύτερο αστέρι Michelin. Το Enoteca. δεν είναι πλέον απλώς ένα άλλο εστιατόριο στο Hotel Arts, αλλά ένα βαρέων βαρών στη Βαρκελώνη από μόνο του.
Λίγοι σεφ μπορούν να μεταφράσουν τη γεύση της θάλασσας σε υψηλή κουζίνα με τον τρόπο που το κάνει ο Pérez, και η τέχνη του μιλάει στη φαντασία και αναπολεί τη θάλασσα.
Τα ύψη που έχουν χτυπήσει τα «espardenyes» της Enoteca (τα αγγούρια της θάλασσας της Μεσογείου) τα κάνουν να αξίζουν το δικό τους κεφάλαιο στην καταλανική αβανγκάρντ κουζίνα και τα πιάτα με ρύζι θα ικανοποιήσουν τους μεγαλύτερους σνομπ του φαγητού και τους Καταλανούς φονταμενταλιστές μαγειρικής. Η παράδοση στο μυρωδάτο ρύζι με αστακό του εστιατορίου είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποτίσετε φόρο τιμής.
Ο αξιόλογος σεφ δημιούργησε ένα δελεαστικό μενού που μεταφράζει τις γεύσεις της θάλασσας σε υψηλή κουζίνα και την ευφάνταστη προσέγγισή του στα τοπικά και παραδοσιακά υλικά. Η καρδιά και η ψυχή της μεσογειακής μαγειρικής αποδίδεται σε κομψά πιάτα που ακολουθούν τη φιλοσοφία των πρώτων υλών υψηλής ποιότητας, της απλότητας και της κομψότητας.
Η Enoteca αποτελεί σημείο αναφοράς στον γαστρονομικό χάρτη της πόλης από το άνοιγμά της το 2008, δίνοντας στους πελάτες και το τοπικό κοινό την ευκαιρία να γευτούν ένα εκλεκτό μενού προσαρμοσμένο κάθε εποχή του χρόνου σε μια από τις καλύτερες κάβες στην ακτή της θάλασσας. Το εστιατόριο βρίσκεται στο πέντε αστέρων Hotel Arts, σημείο αναφοράς για πολυτελή ξενοδοχεία στη Βαρκελώνη. (Τιμή: €100+ / άτομο | Τετ. – Σαβ. 19:30 – 21:30 / Κυριακή: 13:00 -14:30 / Δευτ.& Τρίτη κλειστά | enotecapacoperez.com | enotecapacoperez)
8.Quirat
Ένα εντυπωσιακό εστιατόριο ξενοδοχείου με επικεφαλής τον σεφ Víctor Torres, ο οποίος έγινε ο νεότερος βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ της Ισπανίας στο Las Magnòlies στο Arbúcies το 2018, σε ηλικία μόλις 25 ετών. Εδώ στο Quirat συνεχίζει με την χαρακτηριστική καταλανική κουζίνα, παρόμοια με αυτή του Las Magnòlies, εστιάζοντας σε εξαιρετικά υλικά και αγνές γεύσεις. Η ομάδα προμηθεύεται όσο το δυνατόν περισσότερα από τους κήπους και την άγρια ζωή του Maresme και του Baix Llobregat.
Τα δύο μενού γευσιγνωσίας περιλαμβάνουν θαύματα όπως ρύζι με εσπαρντενιές (αγγούρια θάλασσας) και φτερούγες κοτόπουλου ή ένα αυγό ελευθέρας βοσκής με μαύρο λουκάνικο και πατσά μπακαλιάρου, που αποτελούν μια πολυτελή εποχική απόλαυση, με τις ρίζες τους στο αγροτικό τοπίο κοντά στη Βαρκελώνη. (Τιμή: €100+ / άτομο | Τρίτη, Τετάρτη, Πέμπτη & Σάββατο: 19:30 – 22:00 / Δευτ. -Παρ. – Κυρ. κλειστά | quiratrestaurant.com | quiratrestaurant
9.Lasarte
Ο χώρος του Martín Berasategui στο ξενοδοχείο Monument έχει γίνει σημείο αναφοράς ανάμεσα στα εστιατόρια όχι μόνο στην πόλη αλλά σε όλη την Καταλονία και την Ισπανία, όπου οι πελάτες συρρέουν για να θαυμάσουν τη δημιουργικότητα του επικεφαλής σεφ.
Είναι το πρώτο εστιατόριο στη Βαρκελώνη με τρία αστέρια Michelin. Στην κουζίνα καθημερινά βρίσκεται ο Ιταλός σεφ Πάολο Κασαγκράντε, ο οποίος προσθέτει τη δική του σφραγίδα υψηλής κομψότητας και δημιουργικότητας σε πιάτα όπως το μιλφέιγ μήλου, το φουά γκρα και το ευρωπαϊκό χέλι. Η εκπληκτική αισθητική συμπληρώνει τον συνδυασμό εκπληκτικών γεύσεων. (Τιμή: €100+ / άτομο | Τετάρτη, Πέμπτη, Παρασκευή & Σάββατο: 13:00 – 15:00 & 20:00 – 22:00 / Δευτ. -Τριτη. – Κυρ. κλειστά | www.restaurantlasarte.com/en | lasartebcn
10.Mae
Το Mae είναι ένα πολυτελές εστιατόριο με επικεφαλής τον Καταλανό σεφ Germán Espinosa (Fonda España), τον Κολομβιανό σεφ Diego Mondragón (Bodega de Can Roca, Àbac και Fonda Espanya) και την Κοσταρικανή εστιάτορα Mariella Rodríguez. Ασκούν τον «γαστρονομικό γλυκαλισμό», μια συνέργεια μεταξύ παγκοσμιοποίησης και τοπικισμού για να δημιουργήσουν νέα πιάτα. Αυτό τοποθετεί το Mae με το ένα πόδι εδώ και το άλλο στη Λατινική Αμερική, με συστατικά όπως γκουάβα, λούλο (ένα φρούτο που μοιάζει με ντομάτα αλλά έχει ένα λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών) και ají amarillo.
Η κουζίνα του Mae είναι δεξιοτεχνική και άκρως τεχνική, προσφέροντας δύο μενού γευσιγνωσίας και ένα executive μενού, και τα δύο σε αρκετά λογικές τιμές. Τα πιάτα είναι γεμάτα αφεψήματα, μακρύ μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία, ωρίμανση, μαγειρευτά σουφλέ, αφρούς και κρυοφιλτράρισμα. Δοκιμάστε πιάτα όπως τη ντομάτα Maresme με αμύγδαλα και ají amarillo, αφρό κουνουπιδιού, καβούρι ‘αράχνης’ και ζελέ μύδι με φρέσκα βότανα, Corvina ωριμασμένη σε φύκια kombu με έγχυμα lulo και ραπανάκι και ψητό αρνί με αγκινάρα Ιερουσαλήμ. (Εύρος τιμών: €€ – €€€ | Τρίτη – Σάββατο: 13:00 – 15:00 & 20:00 -22:00 Κυρ. & Δευτ. κλειστά | maebcn.com | mae.restaurant
11.Assalto bar de vins
Η δημιουργικότητα του Matteo Bertozzi, σεφ και ιδιοκτήτη του My Fucking Restaurant, είναι σημαντική και αξιόλογη. Το Assalto , που άνοιξε στις αρχές του 2024, υποτίθεται ότι ήταν ένα wine bar με μερικά μικρά πιάτα. Αλλά η ικανότητά του να ανατρέπει συνταγές, να εξερευνά ζυμώσεις και να παίζει με στρώματα γεύσης έχει μεταμορφώσει την αρχική ιδέα σε ένα χαρακτηριστικό γαστρονομικό σημείο.
Η λίστα κρασιών είναι μοναδική και εξαιρετική: περιλαμβάνει περίπου 200 ετικέτες που προέρχονται από δημοπρασίες κρασιών και ιδιωτικές συλλογές. Μπουκάλια που πιθανότατα δεν θα μπορείτε να δοκιμάσετε πουθενά αλλού εκτός από εδώ! Η κουζίνα δεν έχει στόχο να επαναλάβει ή να διαιωνίσει κοινές συνταγές. Αντίθετα, ερμηνεύουν ξανά την παράδοση. Αλλά η πιο ενδιαφέρουσα πτυχή έρχεται με τα εποχιακά πιάτα όπως η κορβίνα παναρισμένη σε καλαμπόκι με chutney κόλιαντρο, που αλλάζει γεύση καθώς το τρώτε! Τα Kimchis, τα garums και το χρένο χρησιμοποιούνται για να καταπραΰνουν, να δροσίσουν ή να ενεργοποιήσουν τους γευστικούς κάλυκες, κάνοντας τους πελάτες να σταματήσουν για να ερμηνεύσουν τι τρώνε και πίνουν… Ολοκληρωμένη επίθεση στις αισθήσεις! (Τιμή: €30 – €40 / άτομο | Δευτ. 19:00 – 00:00 / Παρ. 13:00 – 16:00 & 19:00 – 23:00 Σαβ. & Κυρ. 12:00 – 16:00 & 19:00 – 23:00 / Τρ. & Τετ. κλειστά | www.assalto.cat | assaltobardevins )
12.Oníric
Ο Jonatan Izquierdo και η σύντροφός του Laura Humanes άνοιξαν το Oníric τον Ιανουάριο του 2024, στην τοποθεσία του αρχικού Panxa del Bisbe, ενός υπέροχου εστιατορίου με ένα στιβαρό πέτρινο μπαρ. Προέρχονται από ένα εκλεκτό υπόβαθρο φαγητού και στοχεύουν να προκαλέσουν τους επισκέπτες με πρωτοποριακά και προκλητικά πιάτα, αλλά σε προσιτές τιμές: τόσο το μενού γευσιγνωσίας όσο και το lunch μενού έχουν πολύ λογικές τιμές.
Δοκιμάστε απολαύσεις όπως ένα έντονο ταρτάρ με μοσχαρίσια καρδιά με μαγιονέζα kimchi και κρόκο αυγού με σόγια, προσθέτοντας αλμύρα και κρεμώδη υφή ή ένα παιχνιδιάρικο calçot με ρικότα, που εξισορροπεί το γλυκό confit και τη λιτή γεύση μιας πραλίνας βρώμης. Η γνήσια δημιουργικότητα, ουσιαστική και προσγειωμένη, βρίσκεται σε αφθονία στο μενού γευσιγνωσίας, όπως το καλαμάρι με το αγγούρι σε ένα ‘κρεβάτι’ με φύτρα σόγιας, φιστίκια και dressing Caesar. Tο μεσημεριανό μενού, το μενού γευσιγνωσίας και οι επιλογές à la carte δεν επαναλαμβάνουν ποτέ τα πιάτα, ώστε να μπορείτε να έρθετε ξανά και ξανά. (Τιμή: €20 – €40 / άτομο | Τρ. – Σαβ. 13:00 – 15:30 & 20:00 – 22:30 / Κυρ. & Δευτ. κλειστά | oniricrestaurant.com | oniric.restaurant)
13.Xeixa
Από τα τέλη του 2023, εδώ φιλοξενείται το εστιατόριο Xeixa , με επικεφαλής τη σεφ από τη Βαλένθια Sara Valles. Το ίδιο το κτίριο είναι ένα θαύμα: βρίσκεστε στο Casa Joan Gabriel, ένα αρχοντικό του 18ου αιώνα με εισόδους στις οδούς Avinyó και Carabassa.
Το φαγητό είναι επίσης εξαιρετικό, εστιάζοντας στην εποχική, βιώσιμη μεσογειακή κουζίνα. Δοκιμάστε τα calamares a la bruta (καλαμάρι του Valles ), μαγειρεμένα με μαύρη πουτίγκα και σομπρασάδα, ένα κλασικό πιάτο των Βαλεαρίδων. Ή δοκιμάστε κάτι μαγειρεμένο στο φούρνο με κάρβουνα – ίσως το ολόκληρο ψητό λαβράκι. Απλή αλλά εξαιρετική υψηλή γαστρονομία. (Εύρος τιμών: €€ – €€€ | Δευτ. 19:00 – 23:00 / Τρ. – Παρ. 13:00 – 16:00 & 19:00 – 23:00 / Σ-Β κλειστά | xeixa.es | xeixa_restaurant)
14.Gat Blau
Το 2011, το εστιατόριο του Jo Mestres και του Pere Carrió αγκάλιασε τη φιλοσοφία του slow food. Μετά από χρόνια που προσφέρουν ένα εξαιρετικό μεσημεριανό μενού, πλέον λειτουργούν με à la carte μενού το βράδυ και γαστρονομικό μεσημεριανό μενού. Έχουν δεσμευτεί για γνήσια βιωσιμότητα, συνεργαζόμενοι με αγρότες που ακολουθούν υποδειγματικές πρακτικές για τη διατήρηση της υπαίθρου και με τοπικούς βιοκαλλιεργητές.
Οι οικονομικές κρίσεις ίσως φέρνουν και ‘χρυσό’ στην επιφάνεια, όπως η εκ νέου ανακάλυψη ταπεινών προϊόντων. Ή ίσως αντί να τα ανακαλύπτουμε εκ νέου, θα ήταν πιο σωστό να μιλήσουμε για την ανάκτηση λιγότερο από ευγενών πρώτων υλών. Το φαγητό εδώ είναι απλό, σε καλές τιμές και νόστιμο. Δοκιμάστε τα υπέροχα κανελόνια μοσχαριού τυλιγμένα σε κολοκυθάκι ή την παραδοσιακή καταλανική πατάτα emmascarada (πατάτα coulant). ( Τιμή: €20 – €30 / άτομο | Τρίτη 20:30 -00:00 / Τετ. & Πεμ. 13:00 – 17:00 & 20:30 – 00:00 / Δευτ., Παρ., Σαβ. και Κυριακή κλειστά | gatblaurestaurant.com | gatblaurestaurant)
15.Señora Dolores
Ένα μπαρ από τον Mathieu Pérez, έναν σεφ από το Περπινιάν που στο παρελθόν είχε ένα επιτυχημένο μπιστρό στο Παρίσι. Το Señora Dolores είναι ένα τάπας μπαρ, αλλά το Pérez είναι αφιερωμένο στα γκουρμέ τηγανητά ενώ μαγειρεύει με μηχανή τσούρο!
Αλλά ουσιαστικά χρησιμοποιεί φαινομενικά πρωτόγονες μεθόδους για να επιτύχει πρωτοποριακά αποτελέσματα. Ένα από τα αγαπημένα πιάτα εδώ είναι οι τηγανητές μαγειρεμένες φακές που τρώγονται με τα χέρια. Αλλά αν αποφεύγετε τα τηγανητά, μην φοβάστε. Το μισό μενού έχει ωμές παρασκευές, με τουρσί σαλάτες, μπριζόλα ταρτάρ και πολλά άλλα. ( Τιμή: €20 – €30 / άτομο | Τρίτη, Τετ. Πεμ. 18:30 -01:00 / Παρ. 12:30 – 16:00 & 18:30 – 01:00 /Σαβ. 12:30 – 16:00 & 18:0 – 01:00 / Κυρ. 12:00 – 17:00 / Δευτ. κλειστά |seoradolores-bhb.com | dolores.barcelona)
16.Suto Barcelona
Ο Yoshi Suto είναι ένας νεαρός Ιάπωνας σεφ, ο οποίος, αφού εργάστηκε σε κουζίνες σε τρεις ηπείρους, προσγειώθηκε στην Ισπανία για να εργαστεί σε εστιατόρια όπως το Azurmendi, το Quique Dacosta, το Enigma και το Disfrutar. Το 2019, μετέτρεψε ένα μπαρ Manolo στο Sants σε ένα μικρό γαστρονομικό ναό για να προσφέρει ένα μενού γευσιγνωσίας φτιαγμένο με γεύση, πρωτοτυπία, κορυφαία υλικά και γερό ιαπωνικό υπόβαθρο, το Suto Barcelona το οποίο βραβεύτηκε με αστέρι Michelin.
Εδώ θα έρθετε για πολύ καλό σούσι. Δοκιμάστε τον μπακαλιάρο Suto και γαρίδα Suto με αέρα σιτρονέλλας και καρύδας ή το μισο-μαριναρισμένο φουά γκρα καραμελωμένο με καστανή ζάχαρη. Επίσης, το nigiri, αν το δοκιμάσετε θα το θυμάστε για πολύ καιρό. Το κρέας είναι επίσης μια πολύ σοβαρή υπόθεση εδώ: δοκιμάστε το wagyu nigiri ποιότητας Α5, ίσως το καλύτερο ωμό κρέας που θα δοκιμάσετε ποτέ. ( Τιμή: €100+ / άτομο | Τετ. Πεμ. Παρ. 13:30 – 16:00 & 20:30 – 00:00 /Σαβ. 13:30 – 16:00 / Κυρ., Δευτ., Τρ. κλειστά | suto_barcelona )
17.Cinc Sentits
Ένας υπέροχος χώρος με μια ευφάνταστη κουζίνα που διεγείρει και τις πέντε αισθήσεις (εξ ου και το όνομα) και 2 αστέρια Michelin.
Θα εκπλαγείτε από τη γκάμα των υπέροχων, πρωτότυπων πιάτων τους, όπως η πιατέλα τους surf n turf με τραγανά χοιρινά μάγουλα, αιόλι σαφράν και ψητό καλαμάρι. Ή δοκιμάστε την ψητή γλυκοπατάτα του σεφ Jordi Artal. Αφού ψηθεί για μια ολόκληρη ώρα, γεμίζεται με τον αφρό του δικού του πολτού, ψωμί από βότανα, βούτυρο και κρέμα φουντουκιού. Στο κέντρο υπάρχουν δύο αυγά ορτυκιού μαγειρεμένα για 100 δευτερόλεπτα ακριβώς, και όλα αυτά με μια essence καπνού δρυός. (Τιμή: Tasting Menu 200€ / άτομο –
Wine Pairing: 125€ / άτομο | Τρίτη, Πέμπτη, Παρασκευή & Σάββατο: 13:30 – 14:30 & 20:30 -21:30 / Τετ.20:30 -21:30 / Κυρ., Δευτ. κλειστά | cincsentits.com | cincsentits)
18. Xavier Pellicer restaurant
Ο Xavier Pellicer έκλεισε το εστιατόριό του Celerí αφού κέρδισε ένα αστέρι Michelin για αυτό. Ξαναάνοιξε λίγο αργότερα σε μια νέα τοποθεσία με το δικό του όνομα και του απονεμήθηκε αμέσως ο τίτλος του Καλύτερου Εστιατορίου Λαχανικών στον Κόσμο το 2018 από το «We’re Smart Green Guide» στον διαγωνισμό «Think Vegetables».
Το Pellicer έχει περισσότερο χώρο, μια σχάρα βελανιδιάς και μια φωτιά γουόκ. Βουτήξτε στα γαστρονομικά πειράματά του με το νέο setup, όπως η απίστευτη μπριζόλα κουνουπιδιού με μπαχαρικά masala. Οι γλασαρισμένες μελιτζάνες με άγριο κάρδαμο είναι φανταστικές και τα φασολάκια με πατάτες και λαχανίδες (μπορείτε να προσθέσετε μπέικον) είναι ήδη το must του μενού. (Τιμή: €100+ / άτομο | Τετάρτη -Σαβ. 13:00 – 17:00 & 20:00 – 00:00 / Κυριακή μόνο μεσημέρι, 13:00 – 17:00 / Δευτ., Τρίτη κλειστά | www.xavierpellicer.com | restaurant_xavierpellicer )
19.Hisop
Ένα εστιατόριο που συνδυάζει την εμπειρία και την καινοτομία με το υψηλό επίπεδο ποιότητας. Ειδικεύονται στη σύγχρονη καταλανική κουζίνα χρησιμοποιώντας προϊόντα κορυφαίας ποιότητας για να δημιουργήσουν νέες γεύσεις, καθώς και μια πρωτότυπη και εκλεπτυσμένη πινελιά στην εξαιρετική παρουσίαση των πιάτων τους.
Το Hisop είναι δυνητικά το πιο ‘υποτιμημένο’ εστιατόριο με αστέρι Michelin στην πόλη και σύμφωνα με πληροφορίες το πιο προσιτό (το μενού γευσιγνωσίας είναι 85 € , 110 € με wine pairing). Η προσέγγισή τους αποδεικνύει ότι μπορείτε να δημιουργήσετε δημιουργική κουζίνα υψηλών προδιαγραφών χωρίς να χρησιμοποιήσετε τα πιο ακριβά υλικά που μπορείτε να φανταστείτε, όπως το σκουμπρί με αγκινάρες Ιερουσαλήμ (με λίγο χαβιάρι). (Τιμή: €90 – €100+ / ατομο |Δευτ. – Σαβ. 13:30 – 15:30 & 20:30 -23:00 / Κυρ. κλειστά | www.hisop.com | hisoprestaurant)
20.Maleducat Casa de Menjars
Το Maleducat έχει έναν απλό υπότιτλο: «σπίτι των γευμάτων». Τρεις παιδικοί φίλοι – ο Víctor Ródenas (Caelis, Via Veneto) στην κουζίνα και τα αδέρφια Marc και Ignasi Garcia στην επιχειρηματική πλευρά – έχουν μετατρέψει το Maleducat σε ένα από τα πιο hot σημεία στο Sant Antoni. Μέσα σε τρία χρόνια έχουν κάνει μια εντυπωσιακή και αξιέπαινη εξέλιξη από ένα μπαρ με τάπας και μικρά πιάτα με πολλή διασκέδαση σε ένα δημιουργικό εστιατόριο όπου η ανεπισημότητα συναντά τις λινές χαρτοπετσέτες…
Αυτό το σημείο δεν αφορά πλέον μόνο τις κροκέτες (αν και εξακολουθεί να σερβίρεται ως σνακ). Τώρα, όλα έχουν να κάνουν με την εξελιγμένη καταλανική κουζίνα που δεν φοβάται να πάρει κάποια τολμηρά, συχνά θριαμβευτικά, ρίσκα. Για παράδειγμα, ένα υπέροχο ajoblanco με γρανίτα ντομάτας, βασιλικό και τόνο, το οποίο είναι αντίδοτο για όλα αυτά τα ταρτάρ. Έχουν επίσης ένα surf and turf εξαιρετικό: ένα στιφάδο μοσχαρίσιο με τηγανητό μπακαλιάρο μερλούκιο, μια πανδαισία κολλαγόνου που ελαφρύνεται από πιπεριές piparra. ( Εύρος τιμών: €€ – €€€ | Δευτ. – Σαβ. 13:30 – 15:30 & 19:30 – 22:45 / Κυριακή κλειστά https://maleducat.es | maleducat )
21.Dos Pebrots
Ο Albert Raurich ασχολείται με τις αρχαίες μεσογειακές συνταγές, μερικές από τη ρωμαϊκή περίοδο και τις περισσότερες πριν καν την άφιξη της ντομάτας και της πιπεριάς!
Αν και τα πιάτα μπορεί να φαίνονται βασικά, ακόμη και ‘πρωτόγονα’, ο Raurich καταφέρνει να αναδείξει πρωταρχικές γεύσεις με εκπληκτικά αποτελέσματα. Παραγγείλετε το στήθος χοιρινού – ένα μέρος του ζώου που έτρωγαν την εποχή των Ρωμαίων – καραμελωμένο με το λίπος από το ζαμπόν – μια έκρηξη καθαρής γεύσης χοιρινού κρέατος. ( Εύρος τιμών: €€ – €€€ | Δευτ. – Κυρ. 13:00 – 15:30 & 20:00 – 22:30 | www.dospebrots.com | dospebrots )
22.Cocina Hermanos Torres
Το γεγονός ότι οι αδερφοί Torres έγιναν εξαιρετικά φιλικοί στα μέσα δεν σημαίνει ότι έχουν εγκαταλείψει για μια στιγμή τη φιλοσοφία που γοήτευσε πολλούς ανθρώπους – συμπεριλαμβανομένων των επιθεωρητών του οδηγού Michelin – με το πρώτο τους Dos Cielos.
Είναι όλα για τη «νοσταλγική κουζίνα», όπως την αποκαλούν τα δίδυμα. Ξεκινούν με οικογενειακές συνταγές και χρησιμοποιούν εποχιακά, φρέσκα υλικά για τον κήπο, εφαρμόζοντας σύγχρονες τεχνικές. Η εγκατάστασή τους στη Βαρκελώνη είναι ένα εντυπωσιακό μέρος όπου κυριαρχεί το εξαιρετικό φαγητό και αντικατοπτρίζει ξεκάθαρα το πάθος των σεφ για την κηπουρική και την κουζίνα. Δοκιμάστε τη σαλάτα από 60 διαφορετικά λαχανικά, σερβιρισμένη σε ζελέ βασιλικού. (Τιμή: €100+ / άτομο | Τρίτη – Σαβ. 13:00 – 14:00 & 20:00 – 21:00 / Κυρ., Δευτ. κλειστά | cocinahermanostorres.com | hermanostorres)
23.Amar Barcelona
Το Palace Hotel έκανε all-in με το εστιατόριό του και το πολυαναμενόμενο Amar άνοιξε τελικά στα τέλη του 2022, με επικεφαλής τον σεφ Rafa Zafra (έμπειρο επαγγελματία στον γαστρονομικό κόσμο). Η Zafra έχει μεταβεί από τη λειτουργία μιας κουζίνας με μόνο δύο τραπέζια – το εξαιρετικό Estimar στο El Born – στο να αναλάβει το τιμόνι μιας πολυτελούς επιχείρησης. Με την ίδια ομάδα που είχε στην Estimar, ο Zafra συνεχίζει να πρωτοστατεί στα καλύτερα θαλασσινά, αλλά τώρα με όλους τους πόρους του ξενοδοχείου στη διάθεσή του.
Θα βρείτε τα πάντα, από κορυφαία ωμά και μαριναρισμένα πιάτα (όπως ο φόρος τιμής στο αγαπημένο του El Bulli, το καρπάτσιο langoustine) μέχρι πλούσιο comfort food, όπως φασόλια Santa Pau με piparra (πράσινα τσίλι) και μπριζόλα τόνου. Τα πιάτα αντλούν έμπνευση από παντού, από την υψηλή καταλανική κουζίνα μέχρι ένα τμήμα αφιερωμένο στα κλασικά αστικά πιάτα ως φόρο τιμής στο παλιό Ritz. (Τιμή €100+ / άτομο | Τρ., Τετ., Πέμ. 19:00 – 22:30 / Παρ. & Σαβ. 13:30 – 15:00 & 19:00 – 22:30 / Κυρ., Δευτ. κλειστά | amarbarcelonarestaurant)
24.JOK
Η πολυτελής έπαυλη Eixample που κάποτε φιλοξενούσε τον Rilke είναι τώρα το JOK – που προκύπτει από τα αρχικά της δημοσιογράφου Joan Maria Pou, του επιχειρηματία Oriol Badia και του Kim Díaz ως συμβούλου (από το Bar Mut). Με υπέροχο φαγητό και υπέροχα κοκτέιλ, αυτή είναι η αστική κομψότητα χωρίς περιττά.
Σερβίρει εκλεπτυσμένη και μοντέρνα καταλανική κουζίνα με επικεφαλής την σεφ Olga Sternari, με εμφανή την επιρροή του Díaz. Καταλανικά κλασικά με μια πινελιά γαλλικής αίσθησης, κορυφαία συστατικά και μεγάλη έμφαση στις εποχιακές ύλες. Το fideuá είναι χορταστικό, με ένα εύρωστο ζωμό ψαριού με κομμάτια φρέσκου μπακαλιάρου μερλούκιου και τα κανελόνια με την τρούφα είναι ό,τι θα θέλατε από μια απολαυστική τυρώδη πάστα. Θα βρείτε επίσης επώνυμα πιάτα που προέρχονται από την καταλανική γαστρονομική παράδοση, όπως γαρίδες με… σοκολάτα!. Και το κοκτέιλ μπαρ είναι ανοιχτό μέχρι τις 3.30 π.μ.! (Τιμή: €100+ / άτομο | Τρ. – Πεμ. 13:00 – 01:00 / Παρ. & Σαβ. 13:00 – 02:00 / Κυρ. & Δευτ.κλειστά | jokbarcelona.com | jokbarcelona)
25.Aürt
Ο Artur Martínez ήθελε να ξαναδημιουργήσει το El Capritx του στην Terrassa της Βαρκελώνης και κατέληξε στον Aürt στο Hilton Diagonal Mar, όπου αναπτύσσει μια κομψή εξέλιξη του street food ή του «lobby food».
Για το μενού γευσιγνωσίας, 15 πιάτων με 120 ευρώ, όπου μετά από μερικές προφανείς επιλογές όπως μια παλαμίδα με βινεγκρέτ ή γαρίδα salmorejo, ο Martínez και η ομάδα του αρχίζουν να παίζουν με πιάτα εντός και εκτός πλαισίου και να τα ξαναμετατρέπουν σε γαστρονομικά θαύματα που ταυτόχρονα ανοίγουν νέους κόσμους όσον αφορά τη χρήση όλων των αισθήσεων… (Τιμή: €100+ / άτομο | Τετ. 20:30 – 23:30 / Πεμ., Παρ. & Σαβ. 13:00 – 15:30 & 20:30 – 23:30 / Κυρ., Δευτ. & Τρ. κλειστά | www.aurtrestaurant.com | aurtrestaurant)
26.Rías/Kru
Μετά την πανδημία, η Rías de Galicia άνοιξε ξανά ως Rías/Kru. Προηγουμένως, ανεβαίνατε τις σκάλες στο Rías de Galicia – ένα φημισμένο οικογενειακό εστιατόριο θαλασσινών στη Βαρκελώνη, το οποίο άνοιξε το 1986 – και θα έβρισκε ένα άλλο εστιατόριο, το Espai Kru, όπου περίπου το 80 τοις εκατό του μενού περιείχε εκλεκτά ωμά και μαριναρισμένα θαλασσινά με παρασκευές σύγχρονης υψηλής κουζίνας. Οι αδερφοί Iglesias επέλεξαν να συγχωνεύσουν τα μενού και στους δύο χώρους.
Στο Rías/Kru, μπορείτε να παραγγείλετε εντυπωσιακές cocochas al pil-pil (μεταξωτές και διακριτικές, αλλά είναι καλύτερες από τις βασκικές; Εσείς αποφασίζετε) καθώς και νέες δημιουργίες όπως ένα πικάντικο ταρτάρ τόνου, όπου η αλληλεπίδραση χαβιαριού ελαιολάδου και πικάντικου Το λάδι τσίλι αναδεικνύει ένα ήδη υπέροχο συστατικό. Επικεφαλής της κουζίνας είναι ο σεφ Rafa Erbs, ένας Βραζιλιάνος που έμαθε την τέχνη του σε ένα εστιατόριο pintxos στο Σαν Σεμπαστιάν και έχει εργαστεί στα Azurmendi, Enigma και Dos Palillos. Rías: τα καλύτερα θαλασσινά της Γαλικίας. Kru: ένα εξαιρετικά προσωπικό εστιατόριο με λίγη φωτιά και πολλή ασιατική επιρροή, με θαύματα όπως wagyu beef nigiri με φουά γκρα ή ξυράφι με κρέμα παρμεζάνας και σάλτσα Café de Paris. Ένας γάμος που έγινε στον γαστρονομικό παράδεισο. (Τιμή: €100+ / άτομο | Τρ. – Σαβ. 13:30 – 15:30 & 19:30 – 22:30 / Κυρ. 13:30 – 15:30 / Δευτ. κλειστά | riaskru.com | riaskru)
€27.BaLó
Το BaLó είναι ένα μείγμα από τη Βαρκελώνη και το Λονδίνο, τις πατρίδες της Lena Maria Grané και του Ricky Smith. Είναι σεφ από την τάξη του 1997 και του 1996 αντίστοιχα, και το στυλ τους –γνωρίστηκαν στο Λονδίνο ενώ εργάζονταν στο Galvin La Chapelle– αντανακλά το όνομα: Μεσογειακή κουζίνα με πινελιές Ατλαντικού. Ο χώρος (παλαιότερα La Vaqueria) είναι ευάερος, ευρύχωρος και γεμάτος φως.
Η κουζίνα τους είναι δημιουργικά ήρεμη, που θα θυμάστε για τη γεύση και το βάθος των πιάτων. Στα highlights του μενού το λαβράκι με κουνουπίδι και το μπουρ μπλαν με γκρι αυγοτάραχο κέφαλου, γεμάτο νότες εσπεριδοειδών και απολαυστικά πλούσιο. Δεν υπάρχει μενού à la carte, μόνο δύο μενού γευσιγνωσίας και ένα μεσημεριανό μενού. Μπορείτε να επιλέξετε το Baló Menu ή το μενού γευσιγνωσίας – το τελευταίο, μια σειρά δώδεκα πιάτων υψηλής γαστρονομίας που δεν ακολουθεί κάποια συγκεκριμένη παράδοση αλλά επιδιώκει να προκαλέσει συναισθήματα σε κάθε πιάτο: καπνιστό χέλι και μελάνι καλαμαριού, αρνί, μοσχαρίσιο μάγουλο με σέλινο – κάποια από τα must taste πιάτα. (Εύρος τιμών: €€ – €€€ | Τρ. – Σαβ. 13:00 – 15:30 & 20:00 – 22:30 / Κυρ. & Δευτ. κλειστά| www.restaurantebalo.com | balorestaurant)
28. Xuba Tacos
Ο σεφ Antonio Sáez, ο οποίος κέρδισε τα δύο πρώτα αστέρια Michelin για το Lasarte με τον Berasategui, άνοιξε τον Xuba Tacos με τον φίλο του από την Puebla, Raul Salcido. Το μέρος είναι τόσο μινιμαλιστικό που μοιάζει με αίθουσα αναμονής!
Το φαγητό είναι εντυπωσιακό. Έχουν μια μηχανή που φτιάχνει τορτίγιες ακριβώς μπροστά σου (ένα από τα δύο ή τρία μέρη στη Βαρκελώνη που τις φτιάχνουν με αυτόν τον τρόπο). Μπορείτε να το παίξετε με ασφάλεια ή να είστε τολμηροί στους συνδυασμούς σας. Βρείτε παραδοσιακά μεξικάνικα tacos στο μενού – το el pastor είναι φανταστικό –αλλά και ένα μέρος από τις δικές τους, υψηλής ποιότητας συνταγές που είναι πραγματικά εξαιρετικές. Το τάκο Rossini – μοσχαρίσιο φιλέτο, ψημένο φουά, σάλτσα τρούφας και λίγο λαχανίδα – είναι υπέροχο, όπως και τα κοκκινιστά τάκος χοιρινού μάγουλου. (Τιμή: €20 – €30 / άτομο | Τρ. – Σαβ. 13:00 – 15:30 & 20:00 – 22:30 / Κυρ. & Δευτ. κλειστά| xubatacos.com | xubatacos)
Δείτε επίσης
Aκολουθήστε μας στo Google News
