Έχει γίνει μια δημοφιλής τάση σε πλατφόρμες κοινωνικών μέσων όπως το TikTok τους τελευταίους μήνες – και πλέον παραγγελίες καφέ σε όλο τον κόσμο προσαρμόζονται ώστε να έχουν γεύση σαν του παγωμένου βιετναμέζικου καφέ!
Και όλο και περισσότερο, ορισμένες αφίσες περιλαμβάνουν συμβουλές για το πώς να ζητήσετε μια εξειδικευμένη έκδοση αυτού του γλυκού αλλά και αλμυρού ροφήματος με καφεΐνη όσοι έχουν δοκιμάσει ορκίζονται στη γεύση του- πρόκειται για τον «αλμυρό» βιετναμέζικο καφέ ή αλλιώς ca phe muoi .
@tradaocamsa009 Lại lên thêm cho anh chị em ct "CÀ PHÊ MUỐI" lần này mình dùng dòng cafe nguyên chất Robusta Honey từ Lâm Đồng k mấy con giời thượng đẳng lại thắc mắc 😝😝😝 #capcut #xuhuong #tiktok #trending #learnontiktok #viral #2024 #dayphache ♬ nhạc nền – Trung Hoàng
Ένα μικρό καφέ στην ιστορική πόλη Hue του Βιετνάμ πιστώνεται ευρέως για την επινόηση αυτού του δημοφιλούς πλέον ροφήματος, το οποίο παρασκευάζεται με την προσθήκη ζαχαρούχου γάλακτος σε μια βάση βιετναμέζικου καφέ. Το μείγμα περιχύνεται με αλατισμένη κρέμα και σερβίρεται ζεστό ή παγωμένο.
«Δημιουργήσαμε τον αλατισμένο καφέ το 2010 όταν ανοίξαμε το πρώτο μας καφέ Ca Phe Muoi στην οδό Nguyen Luong Bang 10», λένε στο CNN Travel οι συνιδιοκτήτες Ho Thi Thanh Huong και Tran Nguyen Huu Phong.
«Αυτός ο συνδυασμός συμπυκνωμένου γάλακτος, αλατιού και μαύρου καφέ δημιουργεί ένα κρεμώδες μείγμα που μαλακώνει την πικράδα του καφέ και εξισορροπεί τη γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος».
Το όνομα του καφέ και του διάσημου πλέον ποτού είναι ενδεικτικό. « Ca phe » σημαίνει καφές και « muoi» σημαίνει αλάτι στα βιετναμέζικα.
«Ελπίζαμε ότι αυτό το όνομα θα προσέλκυε κόσμο γιατί πάντα πιστεύουν ότι ο μαύρος καφές είναι μόνο με ζάχαρη ή γάλα… σκεφτήκαμε ότι αν θέλαμε να ανοίξουμε μια καφετέρια έπρεπε να κάνουμε κάτι διαφορετικό για να προσελκύσουμε τους πελάτες», λένε οι ίδιοι.
Η στρατηγική λειτούργησε. Οι περίεργοι ντόπιοι και τουρίστες άρχισαν να επισκέπτονται – και τους άρεσε αυτό που έπιναν.
«Οι άνθρωποι της Hue είχαν τη συνήθεια να πίνουν μαύρο καφέ με ζάχαρη ή συμπυκνωμένο γάλα, έτσι ο αλμυρός καφές θεωρήθηκε ένα περίεργο ποτό», προσθέτουν.
«Ήμασταν πραγματικά ευγνώμονες στους πρώτους πελάτες μας, ήταν πρόθυμοι να δοκιμάσουν αυτό το περίεργο ποτό και μας άφησαν σχόλια, έτσι τελειοποιήσαμε γρήγορα τις γεύσεις».
Σύντομα, ο αλατισμένος καφές έγινε γνωστός ως ένα ειδικό ποτό που αντιπροσωπεύει την ιστορική Hue και οι καφετέριες γύρω από το Βιετνάμ άρχισαν να τον σερβίρουν επίσης.
«Μετά τα χρόνια του Covid, ο αλατισμένος καφές φαίνεται να είναι μια τάση σε όλο το Βιετνάμ», λένε οι ιδρυτές του Ca Phe Muoi.
«Στο Hue, ο αλατισμένος καφές έγινε καθημερινό ποτό όπως ο μαύρος ή ο λευκός καφές, οπότε αυτή η τάση φέρνει περισσότερες αλλαγές στην επιχείρησή μας».
Σήμερα, το καφέ εμφιαλώνει τον αλατισμένο καφέ του για να τον πουλήσει και σε άλλες πόλεις του Βιετνάμ.
Αν και το όνομα μπορεί να απομακρύνει τους ανθρώπους, οι γεύσεις λειτουργούν πραγματικά. Το ζαχαρούχο γάλα και η κρέμα γάλακτος εξισορροπούν την πικράδα του καφέ και το αλάτι αυξάνει τη γλυκύτητα – όπως και το πώς λίγο αλάτι στην αλατισμένη καραμέλα κάνει τις γεύσεις της καραμέλας πιο εμφανείς.
Ακόμη και τα υποκαταστήματα των Starbucks στο Βιετνάμ έχουν ενταχθεί στο κύμα του αλατισμένου καφέ, λανσάροντας τη δική τους εκδοχή του ca phe muoi πριν λίγους μήνες.
Το Βιετνάμ δεν είναι η μόνη χώρα που προσθέτει αλάτι στον καφέ της. Το 2023, ένα άρθρο στο Bon Appetit πρότεινε ότι όλοι θα πρέπει να το προσθέσουμε στις παρασκευές μας για να κόψουμε λίγη από την πικράδα και να αυξήσουμε τις γεύσεις, σημειώνοντας ότι η παράδοση χρονολογείται εκατοντάδες χρόνια πίσω σε χώρες όπως η Τουρκία, η Ουγγαρία και η Σιβηρία.
Αυξανόμενο παγκόσμιο ενδιαφέρον για τον βιετναμέζικο καφέ
Το Βιετνάμ, το οποίο καλλιεργεί κυρίως κόκκους robusta, είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος εξαγωγέας καφέ στον κόσμο μετά τη Βραζιλία. Οι εξαγωγές καφέ της χώρας έχουν ήδη αγγίξει τα 2,9 δισεκατομμύρια δολάρια τους πρώτους πέντε μήνες του τρέχοντος έτους, σημειώνοντας αύξηση 43,9% σε σχέση με την ίδια περίοδο πέρυσι, σύμφωνα με το Διεθνές Συμβούλιο Εμπορίου.
Αυτός ο αλμυρός καφές είναι πανταχού παρών στις καφετέριες στο Hue και μια κοινή επιλογή στα μενού σε όλο το Βιετνάμ.
Ο καφές που εισήχθη για πρώτη φορά από Γάλλους αποίκους τη δεκαετία του 1850, είναι εξαιρετικά δημοφιλής σε όλη τη χώρα. Τα καταστήματα καφέ ποικίλλουν από πάγκους με πλαστικά σκαμπό στο πεζοδρόμιο, μέχρι κομψά, μοντέρνα καφέ, το Βιετνάμ έχει μια ζωντανή κουλτούρα καφέ.
Ο παραδοσιακός βιετναμέζικος καφές παρασκευάζεται σε ένα φινίρισμα – μια μεταλλική, φιλτραρισμένη συσκευή παρασκευής – που τοποθετείται πάνω από ένα φλιτζάνι ή ένα δοχείο. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να ανακατεύουν μια ή δύο κουταλιές της σούπας ζαχαρούχο γάλα στο δυνατό αυτό παρασκεύασμα.
@thuphambaristaacademy Cafe Muối ngon thì ngon, hottrend thì hot nhưng mà uống ít thôi nha. Các bạn dạy pha chế thì đọc thành phần một xíu chứ 100ml ly tui ngán quá luôn #cafemuoi #caphemuoi #cachphacafemuoi #huongdanphacafe #FoodFestOnTikTok ♬ original sound – An Coong Piano
Και ο αλατισμένος καφές είναι μόνο ένα από τα πολλά διακριτικά βιετναμέζικα ροφήματα καφέ που μπορεί να κάνει εντύπωση σε όσους δεν έχουν ακόμη δοκιμάσει.
Ίσως το πιο διάσημο από όλα είναι ο καφές αυγού, ή αλλιώς ca phe trung. Εφευρέθηκε στο Ανόι, αυτή η συνταγή που μοιάζει με επιδόρπιο προσθέτει ένα κάλυμμα από κρόκους αυγών, αφρό με συμπυκνωμένο γάλα, σε μια βάση καφέ.
Και μετά υπάρχει ο καφές καρύδας – ca phe cot dua – που περιλαμβάνει καφέ αναμεμειγμένο με γάλα καρύδας και πάγο – μια κρύα απόλαυση με τροπικό λάκτισμα.
Στον καφέ φρούτων – sinh to ca phe – πάλι, ο καφές συνδυάζεται με μπανάνα ή αβοκάντο για να παραχθεί ένα smoothie.
Και τέλος, υπάρχει ο καφές γιαουρτιού – sua chua ca phe– που περιλαμβάνει μαύρο καφέ περιχυμένο σε κρεμώδες βιετναμέζικο γιαούρτι, μια άλλη γαλλική κληρονομιά.
Σύμφωνα με μια έκθεση του παγκόσμιου οργανισμού έρευνας αγοράς Mintel που κυκλοφόρησε το 2023, οι καταναλωτές εκτός Ασίας ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο για αυτές τις νέες εμπειρίες και γεύσεις καφέ. Περίπου το 71% των καταναλωτών Gen Z δήλωσαν ότι ενδιαφέρονται να δοκιμάσουν ποτά καφέ με ασιατική έμπνευση, όπως ο βιετναμέζικος καφές.
Στις ΗΠΑ, το 7 Leaves Café , μια αλυσίδα καφέ που πωλεί βιετναμέζικα ποτά, έχει επεκταθεί σε περισσότερα από 40 υποκαταστήματα σε όλη τη χώρα, αφού άνοιξε το πρώτο της καφέ στην Καλιφόρνια το 2011.
Εν τω μεταξύ, ανεξάρτητες βιετναμέζικες καφετέριες εμφανίζονται σε όλη τη χώρα, με το Phin Ca Phe στο Σιάτλ και το Càphê Roasters στη Φιλαδέλφεια μεταξύ εκείνων που προσφέρουν εκδόσεις αλμυρού καφέ. Κατά μήκος του Ατλαντικού στο Λονδίνο, χώροι όπως το Caphe House προσφέρουν διάφορα βιετναμέζικα ποτά καφέ, όπως ca phe trung .
Πίσω στο Hue, ο Huong και ο Phong λένε ότι η πλειονότητα των θαμώνων τους παραγγέλνει αλμυρού καφέ, αν και υπάρχουν άλλα είδη στο μενού, όπως το chanh xi muoi , μια ειδική σπιτική λεμονάδα με αλατισμένη μαρμελάδα λεμόνι. Και παρόλο που σερβίρουν τόσο παγωμένες όσο και ζεστές εκδοχές αλμυρού καφέ, πιστεύουν ότι το πρώτο είναι η πιο γευστική επιλογή.
Το ζευγάρι έχει τώρα ένα δεύτερο, μεγαλύτερο μαγαζί Ca Phe Muoi σε απόσταση αναπνοής από το παλάτι της αρχαίας αυτοκρατορικής πόλης Hue .
«Νιώθουμε χαρά και λίγη περηφάνια γιατί φτιάξαμε ένα ποτό που αγαπιέται σε πολύ κόσμο και μάλιστα θεωρείται σπεσιαλιτέ του Hue», λένε.
Δείτε επίσης
Aκολουθήστε μας στo Google News
